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三百年的传承,云南滇式手作现烤月饼、鲜花饼

楼主: 云南晨溪手工糖 联系楼主 项目坐标:云南昆明盘龙区

众筹成功

已筹款

¥4220

支持数

30

剩余0天 进度140%

该项目必须在 2020年10月09日 前达到 ¥3000 的目标才算成功,否则订单将自动取消并退款。

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关于我


我还是那个乐观、喜欢吹牛打屁聊天、脸皮贼厚、热爱生活、努力奋斗,有两个女儿的糖十三,两年前开始天涯众筹我家糖,得到了很多涯友的认可,涯友们很给力,原本要在7月才能卖完的手工红糖今年4月就卖完了,得到了超多涯友的认可。


说到我们云南的云腿月饼和鲜花饼相信很多涯友都知道并吃过,是我们云南特色的风味美食,但是正宗的手工火腿月饼、鲜花饼我相信吃过的人并不多,我众筹的这几款火腿月饼和鲜花饼我们已经销售了一年多了,顾客反馈很好,一个单品食材能做到90%的人满意已经很不错了,这两个饼的好评反馈应该是在95%以上,然后正好赶上中秋,所以我带着火腿月饼和鲜花饼来天涯众筹。


找到这家好吃的月饼、鲜花饼老作坊真还是蛮难的,做饼的老师傅已经快60岁了,上个月我告诉他我要在天涯众筹,他竟然说他知道我们天涯论坛,他说要把zui好的手艺拿出来让涯友们见识一下我们云南真材实料、地道手工的火腿月饼、鲜花饼有多好吃。


老规矩,先来一张我的帅照


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再来老作坊两张封存已久的奖牌


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我的项目介绍


先来一个大合照,月饼有4个口味:硬壳云腿月饼、酥皮云腿月饼、荞麦云腿月饼、云腿玫瑰月饼。鲜花饼有2个口味:酥皮玫瑰鲜花饼、荞麦玫瑰鲜花饼。


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云腿月饼


月饼是中国人发明,深受各国人民喜爱的传统节日特色食品,月饼也称圆饼,又是合家分吃,象征着团圆和睦,在中秋节必食之品。


原料

一枚好的云腿月饼,火腿是重点中的重点,我们选用的是精选的,来自云南宣威自然风干一年左右的火腿,这个时候的火腿肥瘦比例刚刚好,软硬适中。吃起来比较鲜嫩,不咸不柴。


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皮,馅儿需要用到的猪油,面粉,所有的原材料来源都是正规渠道,仓库分类存放管理!整洁有序!


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工艺


将火腿肉切碎后进行高温蒸煮后加入蜂蜜,进行搅拌


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切好的火腿丁,继续加入白糖搅拌,搅拌均匀之后加入糯米粉,熟面粉


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和好的面捏成面团~盖上保鲜膜醒15~20分钟备用!酥皮的则需要再把面团擀成薄片,再卷成条,然后分成若干等份备用,才能成为酥皮的胚皮!


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开始包月饼咯,诚意满满的1:1的比例,皮薄馅足,等着烤制

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220度烤箱,20分钟
云腿月饼新鲜出炉


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云腿月饼口味介绍


1、经典硬壳云腿:滇式月饼的经典口味,传说中的四两火腿坨。外皮是一层金黄色的硬壳,内馅是宣威火腿加上蜂蜜、砂糖烘烤而成!咬开一口,就可以尝到香味扑鼻的云腿!和甜中带咸的诱人蜜汁,满口香郁,回味无穷!


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2、酥皮云腿月饼:酥皮和硬壳的区别在于饼皮。经典硬壳的面皮是揉好面以后直接捏成面团醒面。而酥皮的,工序要更加复杂,和好的面,盖上保鲜膜醒15~20分钟,然后擀成薄片,再卷成条,烤制后的月饼,层层起酥,酥香满口。


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3、云腿玫瑰月饼:云腿玫瑰和经典硬壳的区别在于馅料的不同。经典硬壳的馅料只有火腿,云腿玫瑰则在火腿里加入了大片玫瑰花瓣~咸鲜微甜的火腿夹杂着淡淡玫瑰花香~口感层次更加丰富,很受欢迎~

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4、荞麦云腿月饼:我相信您听到荞麦云腿月饼的时候先是好奇的,吃过之后是两眼放光的荞麦云腿一定要尝~入口即化的荞麦皮,更有精致糕点的味道,酥而不散,咸鲜不腻!


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我们的月饼很多小朋友都很爱吃


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我们每一枚火腿月饼都采用独立包装,卫生、方便,外盒为硬壳彩色纸盒,送人、自己一家人吃都适合,1盒是8枚,2盒16枚。50克一枚。


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每支持两盒月饼或两盒鲜花饼均赠送手袋1个


鲜花饼


鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼,是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。鲜花饼的制作缘起300多年前的清代,选用上等玫瑰花制得,因特色风味历为宫廷御点,深得乾隆皇帝喜爱。


相信很多朋友都踩过鲜花饼的坑,来我们云南旅游在景点、机场买鲜花饼,吃完以后觉得好难吃,这些地方的鲜花饼选用的材料大部分是玫瑰酱、干花制饼,但是真正好吃的鲜花饼必须用现采的食用头水玫瑰花制成才会好吃。


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(原味酥皮鲜花饼)


真正好吃的鲜花必须是整朵新鲜玫瑰叶做成,外皮酥软


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(荞麦鲜花饼)


制作鲜花饼老师傅他家传承了40年的秘制配方,做出来的鲜花饼按照7分陷、3分皮的比例秘制而成



鲜花饼的花


相信很多朋友都知道我们云南的鲜花很出名,“头水花”你可曾听说过?头水花这是花农们对玫瑰花的叫法,指一年中先开放的重瓣红玫瑰,用头水玫瑰做出来的鲜花饼是有灵魂的,吃起来好像也与大自然更亲近了,花香味浓郁香酥清新又淡淡的甜。


我们鲜花饼选用的头水玫瑰花种植在云南大理玫瑰基地,蓝天白云,青山绿水,没有污染,天然无公害种植,这样的玫瑰做出来的饼才是真正地道云南鲜花饼。


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重点是,不是所有的鲜花都能做成馅料,鲜花瓣也是需要经过挑选的,把次品挑选出去,留下好鲜花作为原材料。要先把鲜叶和花径分开


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看看花径就知道鲜花有多新鲜


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再把花叶的次品挑拣出来


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碗里就是挑拣出来的花叶次品,保证了用的花叶品质


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鲜花饼的馅儿


挑选好的新鲜玫瑰花,需要加入蜂蜜,白糖腌制,然后再加入猪油和糯米粉混合成馅料。玫瑰馅料中有蜂蜜和白糖这两种天然防腐成分,全程手工制作而成。市场上用玫瑰花酱机器流水线做成的鲜花饼和我们的鲜花饼是没有可比性的。


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用面粉、水、猪油、蜂蜜揉成油酥面团,和好的油酥面团,然后擀成薄片,再卷成条,分成若干等份备用。只有这样做出来的胚皮,才有层层酥脆的口感……


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我们鲜花饼的皮馅比例实实在在,严格按照3分皮,7分馅的比例包制。馅料是新鲜玫瑰花瓣、蜂蜜加上猪油制成,舍得放料才能拥有zui好的口感。


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包好的鲜花饼,一个一个放到托盘上,准备入烤箱。


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包好的鲜花饼,刷上鸡蛋液,入烤箱,200度,20分钟后新鲜出炉


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酥皮鲜花饼出炉


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荞麦鲜花饼出炉


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热乎乎的鲜花饼,轻轻掰开,满满的玫瑰花瓣就爆出来,外皮酥脆得仿佛用力一掐就会碎掉……


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荞麦鲜花饼和原味酥皮鲜花饼的区别就在于饼皮。荞麦是用苦荞粉制作的,是养生粗粮,是没有面筋的,所以不会出现酥皮,咬一口同样是花香洋溢,实打实的玫瑰馅湿润度和荞麦饼皮融合得刚好,不会过干损失花瓣的口感,也不会太湿润甜腻导致难以下咽。


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我们每一个鲜花饼都采用独立包装,卫生、方便,外盒为硬壳彩色纸盒,送人、自己一家人吃都适合,1盒是10枚,2盒20枚。50克一枚。



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每两盒月饼或鲜花饼我们都会赠送手提袋1个,方便涯友们中秋走亲访友


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作为早点或是中午甜点、晚上宵夜,出差、旅行、走亲访友我们的月饼、鲜花饼都是很好的搭配


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原味酥皮层层酥软


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荞麦粗粮健康


当初为什么要选鲜花饼,其实理由很简单,我们家老大喜欢吃、老婆喜欢吃,身边的亲戚朋友、客户都喜欢吃,健康、好吃,我相信涯友们也会爱上我们这款鲜花饼。


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为了让大家吃上安全放心的食品,质检报告肯定是不能少的,必须的又好吃,又健康、又安全


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我们需要您的支持



我们主要目的是让更多人了解我们云南的各种美食、好产品。让更多的人可以品尝到正宗的云腿月饼和鲜花饼。通过天涯众筹这个平台提升我们家产品的销量,能坚持品质为重的初心,坚持做好农特产这条路。



我的承诺与回报


1、支持78元,回报云南手工鲜花饼2盒(20枚,50克1枚),默认:酥皮原味鲜花饼1盒(10枚)+荞麦鲜花饼1盒(10枚)。也可以下单时备注自由搭配口味,比如:酥皮原味鲜花饼2盒或者荞麦鲜花饼2盒。

2、支持148元,回报云南手工鲜花饼4盒(40枚,50克1枚),默认:酥皮原味鲜花饼2盒(20枚)+荞麦鲜花饼2盒(20枚)。也可以下单时备注自由搭配口味,比如:酥皮原味鲜花饼4盒或者荞麦鲜花饼4盒。

3.支持88元,回报云南手工云腿月饼2盒(16枚,50克1枚),默认:随机发放2盒,也可以下单时备注口味

4.支持168元,回报云南手工云腿月饼4盒(32枚,50克1枚),默认:4个口味月饼各1盒,也可以下单时备注口味。

5、支持83月,回报云南手工鲜花饼1盒(10枚)+云南手工云腿月饼1盒(8枚),默认:随机各1盒,也可以下单时备注口味。

6、支持166月,回报云南手工鲜花饼2盒(20枚)+云南手工云腿月饼2盒(16枚),默认:随机各2盒,也可以下单时备注口味。



默认快递:韵达快递,新疆、西藏、内蒙古、港澳台不发货,其它区域包邮。下单后72小时发货。






如果您有问题想要咨询本项目发起人,或者想对本众筹项目进行进一步了解,欢迎大家使用微信扫描下方微信二维码,然后长按识别二维码,加入本项目官方微信群交流沟通。

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楼主互动

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支持动态

支持者 支持项 支持类型 数量 时间
义主漫浪命革 ¥168 回报 1 2020-09-21 22:51
都都琴 ¥166 回报 1 2020-09-21 16:51
游客 ¥148 回报 1 2020-09-21 11:41
新月魔术师 ¥168 回报 1 2020-09-20 20:34
游客 ¥166 回报 1 2020-09-20 10:22
游客 ¥83 回报 1 2020-09-19 13:38
ty_沙漠玫瑰311 ¥78 回报 1 2020-09-17 12:32
游客 ¥83 回报 1 2020-09-16 11:19
游客 ¥166 回报 1 2020-09-16 11:17
游客 ¥148 回报 1 2020-09-15 10:30

风险提示

1. 众筹不是商品交易,并不是在这里购买已经存在的商品。梦想成真并不总是那么容易,一些项目会完成得很精彩,还有一些会遇到想不到的问题——请对它们保持耐心。支持者根据他们的影响力、故事、经验、名声选择并支持众筹项目,与发起人共同实现梦想并获得发起人承诺的回报,发起者对他们的项目负责;但众筹项目仍存在一定风险,一些项目并不会按照计划进行,众筹的项目发起人会在帖子里详细记录他的计划进展,但是没有事情可以保证,当支持一个项目,支持者需要记住这点;

2. 由于存在市场风险、法律风险、发起人个人经验等各种因素,众筹项目可能失败。众筹结束未达到目标金额的视为众筹失败,支持的款项会全部原路退还给支持者;

3. 项目筹款成功后,原则上不允许退款,如有退款申请可以自行联系发起人协商解决。因支持者个人原因引起的退款,则会扣取该笔支持金额5%的费用作为手续费,如因发起人发放回报出现问题引起的退款,发起人应全额退还款项。如对退款处理仍有疑问,可以申请天涯客服介入;

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回报相关说明

运费说明:除新疆、西藏、内蒙古、港澳台地区外,其它区域均包邮

回报时间:下单支持后72小时内发货

2次支持 / 无限制 ¥78

实物回报:回报云南手工鲜花饼2盒(20枚,50克1枚),默认:酥皮原味鲜花饼1盒(10枚)+荞麦鲜花饼1盒(10枚)。也可以下单时备注自由搭配口味

立即支持
6次支持 / 无限制 ¥83

实物回报:回报云南手工鲜花饼1盒(10枚)+云南手工云腿月饼1盒(8枚),默认:随机各1盒,也可以下单时备注口味

立即支持
0次支持 / 无限制 ¥88

实物回报:回报云南手工云腿月饼2盒(16枚,50克1枚),默认:随机发放2盒,也可以下单时备注口味

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5次支持 / 无限制 ¥148

实物回报:回报云南手工鲜花饼4盒(40枚,50克1枚),默认:酥皮原味鲜花饼2盒(20枚)+荞麦鲜花饼2盒(20枚)。也可以下单时备注自由搭配口味

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15次支持 / 无限制 ¥166

实物回报:回报云南手工鲜花饼2盒(20枚)+云南手工云腿月饼2盒(16枚),默认:随机各2盒,也可以下单时备注口味

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2次支持 / 无限制 ¥168

实物回报:回报云南手工云腿月饼4盒(32枚,50克1枚),默认:4个口味月饼各1盒,也可以下单时备注口味

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