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预售 | 土家老味道,寒烟腊肉,来自山野原生态土猪(五期)

楼主: 寒烟若黛 联系楼主 项目坐标:湖北恩施利川市

众筹成功

已筹款

¥34936

支持数

144

剩余0天 进度1164%

该项目必须在 2020年11月05日 前达到 ¥3000 的目标才算成功,否则订单将自动取消并退款。

呼朋唤友一起筹:

预定价格说明:


从去年到现在,猪肉价格都不稳定,而我们定价一直都是同类产品中的平价,今年云南那边又发现非洲猪瘟,年底什么价格,现在也难以预料。就以现在行情定价,年底根据行情再做调整。

先下单的朋友,如果年底价格上涨,按下单时价格发放回报,如果年底价格下滑,按年底价格发放回报,这样朋友们就不用担心价格涨跌的问题了,我宁可自己吃亏,也不会让支持我的朋友们吃亏。

因为已经有朋友提前找我预定年底的腊肉,而提前预定好,年底我们也好根据订单来安排腊肉的量,基于这两方面的考虑,所以提前开启今年的腊肉众筹。在这里感谢大家的提前支持了!

今年接受预定的这批腊味发货时间在2021年1月8号左右。



众筹活动:


1、支持10斤者赠送窖藏6年纯粮苞谷酒1斤;

2、众筹上线前三天内支持的朋友,另外赠送自己做的渣辣子一份,分量根据支持金额而定,从100克到500克不等。


 



关于我


我是个热爱生活热爱美食的土家女子,崇尚纯天然原生态绿色食品。提倡杜绝添加剂,还原健康生活。我希望通过我,让朋友们能够品尝到我们纯天然的原生态山野美食,同时也能够让我和山里的乡亲用自己勤劳的双手收获到一份幸福和开心,让我们大家的生活更加美好!



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我的项目介绍


我的家乡在美丽的鄂西山区,地处北纬30°,因地下有独立硒床,水土富含硒,又名硒都。这里风景优美,土地肥沃,没有工业,没有任何的污染。放眼望去,那连绵不断的青翠山峦,还有那清凌凌的山泉水,一片葱绿。万物生长,都跟环境有着很大的关系,人与牲畜亦如此。我不想辜负这天赐的好环境,跟姑姑在这里养猪,做腊肉,让更多的人吃到美味放心腊肉。


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我在天涯做过几期土家腊肉,虽然一期做的只是单纯的山猪腊肉,并不是土家腊肉的精品,却让很多人爱上了土家腊肉,喜欢上土家腊味。去年年底的第四期众筹项目,更是在大家的支持下获得了完成率将近3000%的好成绩!(http://zc.tianya.cn/project/detail/13699


通过这几期众筹,涯友们从不认识土家腊肉到认识到喜欢,我也经历了一个摸索磨砺的过程。我是个不善于推广的人,这四年来,我们坚持品质保证,货真价实,是这真实的美味打开了朋友们的味蕾,得到了朋友们的认可,可以说是好评如潮,深受腊肉爱好者喜爱。


这是涯友们的部分反馈,我也会根据涯友们的反馈和建议不断改进,真心实意地力图做得更好!


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人生在世,健康为重要,没有一个健康的身体,一切等于零,健康当然从吃开始,很多病都是吃出来的,猪肉是人们生活中经常食用的,其重要性不可小觑,宁愿少吃一口,也要吃健康放心猪肉。


为了有健康美味的猪肉,我们一直坚持放养,猪们在山野上活动,呼吸新鲜空气,喝山泉水,这样的猪健康结实,肉质密实细腻好吃。这里本身就是洁净的零污染环境,再用科学的方法进行消毒清洁,在非洲猪瘟横行于全国的时候,我们山上的猪都安然无恙,从来没有染上一例。


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为了保持传统老味道,原生态的生猪很重要,首先要不喂饲料的纯粮食土猪。但是,纯粮食猪有个缺点,就是太肥,一是猪种本身的原因,二是没有给猪喂瘦肉精。尽管我们采用放养的方式,虽然比圈养的要瘦一点,但还是有些偏肥,而很多朋友都喜欢瘦肉多。


为了让瘦肉多一点,就让野猪跟黑毛土猪混血,这样肉质是改善了,但成本也高了,这样的混血猪很能吃,吃的多又不肯长肉。


虽然土猪肉比饲料猪肉卖的稍微贵一点,并没有喂饲料猪的赚钱,所以这几年我姑姑还得种地卖些小菜,我还得打工才能维持生活。

今年因为疫情,饭店都不景气,我也不能打工了,索性专门喂猪做腊肉煮酒,我们还是采用家庭似喂养,也不想喂多,只想把猪喂好,喂真正的土猪,还原儿时的味道,不贪多。


我们的土猪不喂饲料激素等等任何添加剂,只喂猪草,红薯土豆玉米,今年为了猪肉更优质,还取缔了粮食酒糟。猪食都是要清洗干净后再煮熟喂食,避免猪食有细菌或者寄生虫之类的感染,保证猪的健康才能保证猪肉品质。


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在大山里,只要人勤快,到处都可以种植红薯玉米,闲置的土地太多了,许多中青年人都外出打工,留下无人耕种的土地和老人。姑姑就发动山上的留守老人种红薯玉米,然后收购他们的玉米红薯,这样老人们既有了份收入,又丰富充实了空巢老人们的生活,自己还有了猪食来源,这是一举三得的好事,我觉得不管赚不赚钱,我和姑姑都是做的有意义的事。


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山里有的是山泉水,我们将山泉水引流到家,猪们喝的是洁净的纯天然山泉水,吃的用的住的,都用山泉水洗得干干净净。


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勤劳的姑姑,每天一早一晚,将猪圈冲洗两次,洁净的猪舍,健壮的猪猪,是不是看起来很喜人呢?


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喂猪的玉米,都是要经过粉碎,这样便于猪消化吸收。八个月以下的猪猪,得将玉米面煮熟了喂,八个月以上的猪猪可以喂生玉米面。喂猪的都想猪长肥一点好,我们却希望猪不要长太肥,想要瘦肉多一些,给猪猪们定时定量,每头猪每天不超过三斤,不能让它们猛吃瞎长膘。再给些红薯土豆猪草青菜叶作辅食,它们也是需要营养均衡的。


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从春到秋,又从秋到冬,对于养猪的人来说,就盼着收获的杀猪季。 喂土猪,辛苦一年,只有冬季才有收获,而不喂猪饲料的黑土猪,都是头年的小猪喂到第二年,周期一年半,多数长不到200斤,还没有三五个月出栏的饲料猪一半大。


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去年猪肉价格大涨,一路飙升,我们也只是年底出栏一次。而一些黑心商家为了多赚钱,给猪喂大量的激素饲料催肥,那样的猪肉吃起来不香,还有损健康。


土家有句俗话,眼睛就是师傅,对比一下,没有比较,就没有鉴别。同样的部位,瘦肉多肥肉少的坐墩肉,这瘦肉和瘦肉,肥肉和肥肉,却是大相径庭。


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地道土猪肉,肉质看得见,品质吃得出。谁也骗不了谁,相信自己的眼睛,也相信自己的味觉,然后才会相信寒烟。


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我们土家人做腊肉很讲究,根本不用任何调料,只需要一定比例的食盐腌制即可,味道来自哪里?

主要是原料本身,其次,重在工艺,也就是熏制过程。我在传统熏制基础上加以适当改进,发现熏好的腊肉更香更好吃,也能更好地保持营养不流失。


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我们有得天独厚的地理条件,门前屋后都有柏树,山上有野生的香叶,以柏枝为主,加以野生香叶,家种葵花籽,这些纯天然的增香燃料,透过烟熏慢慢渗入香味,胜过任何的调料腌制而什么时间添加什么燃料,添加多少,火力大小,每一个步骤都可能影响着腊肉的口感。


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熏制土腊肉是一个辛苦而漫长的过程,要慢慢熏足二十五天至一个月,熏制过程中得天天守候着,怕燃料燃起来烧了腊肉,也要把握火候,稍不注意,就会前功尽弃。

这样熏过之后再移到灶头上或者火塘上,腊肉不离烟火,几时吃几时取,放上几年都不会坏。刚熏出来的腊肉里面微软,口感好,更好吃,要保持新腊肉的口感,就用保鲜袋密封装好,放冰箱冷冻,可以保存一年半口味不变。


如果您喜欢老腊肉,就将腊肉挂在通风处让它自然发酵一段时间, 经过一个自然发酵的过程,就成了老腊肉,会变得更干,味道更浓厚。


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市面上卖腊肉的都说自己的是土猪腊肉,在农村居住过的人都知道,养土猪是何其辛苦,要多长时间,土猪肉又是什么样子?有的劣质腊肉,甚至用死猪肉来做,为了让腊肉看起来有土猪腊肉那种天然色泽,不惜采用抹色素和用硝来熏的方法,但假的始终是假的,土猪土腊肉那种自然熏染的烟火色是仿造不来的。


土猪腊肉,肉质细密紧实,颜色自然有光泽,生腊肉切开来,亦是浓香四溢。这是剁成块的腊猪脚,肉色清新自然有光泽,无色素香料,无刺鼻味道,只有纯正的腊香味。


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土猪腊肉怎么做都好吃,可谓是百搭菜,蒸炒炖,各有各的风味,基本不需要什么调料,只放些简单的姜葱蒜,就可以做出大厨水平来,有好食材,人人都可以做大厨。


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慢火熏制的土猪土腊肉,瘦肉色泽红而自然,煮熟之后肥肉部分呈透明状。


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吃腊肉,吃的是一种风味,很多人说,腊肉不是健康食品,我们土家人几乎天天不离腊肉,我们这里的人却普遍长寿,任何食物健康与否,在于食材本身和制作过程。要吃健康食物先练好眼睛,学会辨别,可以拿我们的腊肉去跟别家比品质,不要拿我们的腊肉去跟别人比价格,有比我们便宜的,也有比我们贵的,我们只注重四个字,货-真-价-实!


吃腊肉也是吃一种情调,在餐桌上偶尔换个口味,给自己和家人增添一些吃的乐趣,就像我做腊肉,虽然烟熏火燎,可我心里依然梦想着诗和远方,期待生活会越来越好。


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腊肉的吃法多种多样,大家可以参照我发在饮食版的帖子《爱吃腊肉》以及生活版的《土家人的腊肉情节》。


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土猪肉除了熏制腊肉,制作香肠也是非常好吃的,做香肠选肉很重要,一头猪做香肠好吃的部位就是前胛处梅子肉,瘦肉中间夹着丝丝肥肉,适合做香肠。


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为什么需要您的支持和资金用途


我想得到大家的支持和帮助,我想以后能多养几头猪,让更多的人吃到美味的放心腊肉,很多人说我连像样的包装都没有,我需要逐步改善,需要添置一些必要的设备。除了以上两个原因,还梦想能在山上租用个吊脚楼,让远方的朋友来避暑度假,冬季来赏雪吃刨汤,跟我一起做腊肉,把酒话桑麻,这是多么美丽的幻想,又是多么残酷的现实,一切都需要资金。

能不能实现,得靠你们了!



我的承诺与回报


今年增加白土猪腊肉,不分肥瘦,需要偏肥或偏瘦的注明,未注明随机发放。

香肠有三种口味:①麻辣,7分瘦3分肥;②家常不辣,8分瘦,2分肥;③广味8分瘦,2分肥;未注明默认麻辣。

香肠分烟熏风干两种,未注明随机发放。


一、白猪(偏肥一点):

1、支持216元,将获得白猪香肠3斤的回报。(“麻辣、不辣、广味”三种口味可选,默认麻辣;“烟熏、风干”两种风味可选,未注明随机发货;)
2、支持236元,将获得白猪腊排3斤的回报。


二、黑猪:

1,支持229元,将获得黑猪肥瘦搭配腊肉3斤的回报。

2,支持259元,将获得黑猪偏瘦腊肉3斤的回报。

3,支持269元,将获得黑猪香肠3斤的回报。(“麻辣、不辣、广味”三种口味可选,默认麻辣;“烟熏、风干”两种风味可选,未注明随机发货;)

4,支持265元,将获得黑猪腊排3斤的回报。

5,支持439元,将获得黑猪腊猪脚1只的回报(未烧皮前5.5斤以上)。


附:1、需要礼品盒的留言联系。

       2、需要定制火腿的提前两个月联系。

       3、需要其他山货的朋友也可以进群询价之后,拍等价项,订单上需注明。

       4,需要烧皮清洗的加10元(烧皮会流油少重,一斤会蚀一两左右),只烧不洗加5元,下单注明。

运费说明:东北陕西加10元快递费,甘肃宁夏青海内蒙古加20元快递费,新疆朋友支持邮费到付,西藏勿拍,其他地区包邮。






如果您有问题想要咨询本项目发起人,或者想对本众筹项目进行进一步了解,欢迎大家使用微信扫描下方微信二维码,然后长按识别二维码,加入本项目官方微信群交流沟通。

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楼主互动

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支持动态

支持者 支持项 支持类型 数量 时间
坐等收获1 ¥259 回报 1 2020-11-05 14:59
藏拉 ¥269 回报 1 2020-11-02 10:54
panlei2020 ¥229 回报 1 2020-10-30 13:50
ty_134427188 ¥229 回报 1 2020-10-29 13:56
告别玻璃心 ¥216 回报 1 2020-10-27 10:56
ty_赵霞769 ¥269 回报 1 2020-10-26 14:15
ty_天行健822 ¥259 回报 1 2020-10-24 18:13
gdxx傑 ¥259 回报 1 2020-10-21 16:38
ty_燕妮791 ¥229 回报 1 2020-10-17 21:22
左右左2010 ¥259 回报 1 2020-10-16 14:08

风险提示

1. 众筹不是商品交易,并不是在这里购买已经存在的商品。梦想成真并不总是那么容易,一些项目会完成得很精彩,还有一些会遇到想不到的问题——请对它们保持耐心。支持者根据他们的影响力、故事、经验、名声选择并支持众筹项目,与发起人共同实现梦想并获得发起人承诺的回报,发起者对他们的项目负责;但众筹项目仍存在一定风险,一些项目并不会按照计划进行,众筹的项目发起人会在帖子里详细记录他的计划进展,但是没有事情可以保证,当支持一个项目,支持者需要记住这点;

2. 由于存在市场风险、法律风险、发起人个人经验等各种因素,众筹项目可能失败。众筹结束未达到目标金额的视为众筹失败,支持的款项会全部原路退还给支持者;

3. 项目筹款成功后,原则上不允许退款,如有退款申请可以自行联系发起人协商解决。因支持者个人原因引起的退款,则会扣取该笔支持金额5%的费用作为手续费,如因发起人发放回报出现问题引起的退款,发起人应全额退还款项。如对退款处理仍有疑问,可以申请天涯客服介入;

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回报相关说明

运费说明:东北陕西加10元快递费,甘肃宁夏青海内蒙古加20元快递费,新疆朋友支持邮费到付,西藏勿拍,其他地区包邮。

回报时间:若众筹成功,则在2021年1月8号左右开始发货。

16次支持 / 无限制 ¥216

实物回报:支持216元,将获得白猪香肠3斤的回报。(“麻辣、不辣、广味”三种口味可选,默认麻辣;“烟熏、风干”两种风味可选,未注明随机发货;)

立即支持
26次支持 / 无限制 ¥229

实物回报:支持229元,将获得黑猪肥瘦搭配腊肉3斤的回报。

立即支持
1次支持 / 无限制 ¥236

实物回报:支持236元,将获得白猪腊排3斤的回报。

立即支持
34次支持 / 无限制 ¥259

实物回报:支持259元,将获得黑猪偏瘦腊肉3斤的回报。

立即支持
0次支持 / 无限制 ¥265

实物回报:支持265元,将获得黑猪腊排3斤的回报。

立即支持
37次支持 / 无限制 ¥269

实物回报:支持269元,将获得黑猪香肠3斤的回报。(“麻辣、不辣、广味”三种口味可选,默认麻辣;“烟熏、风干”两种风味可选,未注明随机发货;)

立即支持
5次支持 / 无限制 ¥439

实物回报:支持439元,将获得黑猪腊猪脚1只的回报(未烧皮前5.5斤左右)。

立即支持
8次支持 / 剩余0份 ¥136

实物回报:支持136元,将获得白猪土腊肉2斤的回报。(已售罄。肥瘦请注明,无注明随机发货)

立即支持
10次支持 / 剩余0份 ¥330

实物回报:支持330元,将获得白猪腊肉5斤的回报。(已售罄。肥瘦请注明,无注明随机发货)

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7次支持 / 无限制 ¥5

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