春节快递放假通知
因疫情影响,豆腐皮1月13号到2月10日停止发货,其他时间正常发货
关于我
我叫吴鹏,是两个孩子的爸爸,来天涯一年多了,通过天涯认识了很多朋友,不少的客户,来天涯是一个很偶然的机会:我的一个客户说我的糖不错,告诉我有天涯这样一个地方,你可以把自己的故事、自己的怎么做糖讲给大家听,我写过不少的帖子,也众筹过几次我家的糖,反响和销量都很不错。一年多的下来,我发现天涯人善良、包容,现在我也自豪的称自己是一名正儿八经的天涯儿。
这次我想通过天涯这个平台推广舅舅家的豆腐皮,现在全家人都知道我在天涯众筹我们家的手工糖,舅舅也让我帮他在平台上推广和宣传,让大家更多的感受到我们云南山里的好东西,感受传承百年的技艺,感受到好的井水手工豆腐皮的好品质。
去年开始众筹我们家糖
正在天涯众筹的我们家糖。
这是链接云南古法手工红糖、黑糖、老冰糖—农民的坚持、古法熬糖(第四期):http://zc.tianya.cn/project/detail/13696
小舅家—石屏记忆
舅舅的家也在我们红河哈尼彝族自治州,不过县不同,我在的是弥勒县,舅舅家在石屏县,石屏县是一个风景超美的地方,背靠石屏秀山,县城边就是国家湿地公园异龙湖。
空气是相当的好,水是相当的清,湖里的鱼是相当的好吃
异龙湖湿地公园的二级保护动物紫水鸡,可见生态环境有多好





石屏的豆腐皮都是用古井水点制而成,味道独特鲜美,在石屏流传有“水点琼浆天下奇,火烧豆腐云外香”之美誉,赞誉的就是用井水点制而成的豆腐佳肴。有人开玩笑说石屏穷,吃不起肉,于是把豆腐当肉吃。其实,他们哪里知道,石屏豆腐味道鲜美,营养丰富,在肉之上,在石屏人的心中——“吃肉不如吃豆腐”。
豆腐皮原料——小黄豆
豆腐皮好不好,黄豆很重要。石屏豆腐皮对于黄豆的筛选是非常讲究的,只选用云南本地种植的小黄豆(非转基因),你可别小看这小黄豆,虽然它个子小但出浆率远胜于一般的大黄豆,而每年黄豆种植户的种子都来自豆腐坊的提供,这就形成了良性循环的模式。而且为了避免有些人用其他黄豆以次充好,浑水摸鱼,以此来保证豆腐皮的高品质。
制作豆腐皮采用的小黄豆都是农户种在山里的非转基因小黄豆,没有任何污染,施肥都是用的农家肥
云南本地小黄豆都是一年一熟,一年一季
农户供应的小黄豆是经过人工挑选的,坏的、焉的都会筛选出来
挑拣过后做豆腐皮的小黄豆
豆腐皮古法技艺
石屏人制作豆腐皮都是祖祖辈辈传下来的,俗话说"台上一分钟,台下十年功",别看平时一张薄薄的豆皮放在嘴里嚼几下就下肚了,但做豆皮其实是一个很复杂的过程。选豆→去皮→浸泡→磨浆→过滤→煮浆→成膜→揭皮→晾干→熬浆→上浆→烘烤→摊凉→包装→成品。正所谓一方水土养一方美味,石屏豆腐皮之所以好吃,是因为里面的每一步都有讲究。
将黄豆打碎后磨浆
煮好的豆浆倒入纱布桶里自然过滤出豆渣
滤好的豆浆倒入豆皮模具里凉拌均匀后静置40分钟,慢慢自然凝固
40分钟后豆浆上层已经自然凝结为豆皮,细竹竿在技术娴熟的舅舅手里翻飞,一张张的头层豆皮被晾晒在竹竿上
竹竿上挂满的豆腐皮在自然的风和温度里晾挂24小时,开始起皱,这时候的豆腐皮已经是半成品了
晾挂24小时后的豆腐皮还要放到蒸汽上面熏蒸5分钟左右,这时候的豆腐皮变得更加软韧,口感也会变得更好
熏蒸5分钟后取下压平,折叠,舅舅手中两块红砖就是仅有的工具,在日复一日,年复一年的豆皮侵润下变得圆润透亮,舅舅还开玩笑说,以后这两块红砖就是传家宝了
压平、折叠后的豆腐皮码成一摞,在一块30公斤的石头重压下继续风干后就制成了美味可口的石屏豆腐皮
冷水泡发20分钟左右即可煮汤或炒食,也可以开水汆一下凉拌。豆腐皮的吃法可谓是百种多样
先来一个我喜欢的,凉拌豆腐皮,必须够辣,云贵川、湖南、湖北朋友应该很喜欢
清炒豆腐皮
清汤豆腐皮,在起锅前两分钟放豆腐皮就好了,不然很容易把豆腐皮煮碎,北方的朋友应该会喜欢,因为吃不了辣子啊






豆皮总是以本色示人,包容百鲜,清淡朴素,吃了却口舌生津,更被广泛共识为“中国味”。可做宴席珍肴,也是百姓家中的家常菜。一片简简单单的豆皮,不仅是奇妙的食材、远离家乡时的想念、还像中国人内敛宽厚的性格。虽无味,却也尽是百味。


为什么需要您的支持和资金用途
舅舅一家只会做豆腐皮,由于读书少,文化低,网上宣传和推广对于他们来说太难了,我一年前通过学习天涯众筹推广我家糖后全家人都为我高兴,我觉得我应该尽自己一份力,带动身边的人增加收入,同时把好产品带给大家。
我相信,你是对味道有执着的偏好,愿意尝遍南北风味,舌尖旅行的人,我们云南山里人重情重物,如果味道感染你的同时,又能传送一份心意,足矣。我更相信,无论世事怎样变迁,用心努力后收获的喜悦始终不该被辜负。
我很喜欢“众筹”这两个字,它突出了众,人与人之间的联系与沟通,我为什么众筹,大概缘于那些未泯的热血,对于故土的多许眷恋。从我家的手工糖到舅舅家的豆腐皮,我在故乡的土地上劳作、探索、感恩、回馈。我更加坚定初心,为乡亲们、为家乡的特产宣传和推广贡献一份自己的微薄之力。
我的承诺与回报
1、支持68元,将得到云南石屏纯手工豆腐皮2斤的回报。
2、支持128元,将得到云南石屏纯手工豆腐皮4斤的回报。
3、支持248元,将得到云南石屏纯手工豆腐皮8斤的回报。
豆腐皮包装
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支持动态
支持者 | 支持项 | 支持类型 | 数量 | 时间 |
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游客 | ¥68 | 回报 | 1 | 2020-04-28 15:23 |
一叶绿舟2010 | ¥68 | 回报 | 1 | 2020-04-27 10:33 |
游客 | ¥68 | 回报 | 1 | 2020-04-23 08:03 |
游客 | ¥68 | 回报 | 1 | 2020-04-22 13:02 |
谷雨茉莉 | ¥68 | 回报 | 1 | 2020-04-19 23:54 |
qht4282162 | ¥68 | 回报 | 1 | 2020-04-18 22:53 |
游客 | ¥68 | 回报 | 1 | 2020-04-16 00:36 |
涯叔的帐号2015 | ¥68 | 回报 | 1 | 2020-04-12 22:55 |
ty_132066465 | ¥68 | 回报 | 1 | 2020-04-11 13:54 |
茖尛2006 | ¥68 | 回报 | 1 | 2020-04-11 09:53 |
风险提示
1. 众筹不是商品交易,并不是在这里购买已经存在的商品。梦想成真并不总是那么容易,一些项目会完成得很精彩,还有一些会遇到想不到的问题——请对它们保持耐心。支持者根据他们的影响力、故事、经验、名声选择并支持众筹项目,与发起人共同实现梦想并获得发起人承诺的回报,发起者对他们的项目负责;但众筹项目仍存在一定风险,一些项目并不会按照计划进行,众筹的项目发起人会在帖子里详细记录他的计划进展,但是没有事情可以保证,当支持一个项目,支持者需要记住这点;
2. 由于存在市场风险、法律风险、发起人个人经验等各种因素,众筹项目可能失败。众筹结束未达到目标金额的视为众筹失败,支持的款项会全部原路退还给支持者;
3. 项目筹款成功后,原则上不允许退款,如有退款申请可以自行联系发起人协商解决。因支持者个人原因引起的退款,则会扣取该笔支持金额5%的费用作为手续费,如因发起人发放回报出现问题引起的退款,发起人应全额退还款项。如对退款处理仍有疑问,可以申请天涯客服介入;
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