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一生追求,只为这一杯原生态纯粮酒(第二期)

楼主: 书衣百影2017 联系楼主 项目坐标:安徽淮南淮南市

众筹中

已筹款

¥67559

支持数

1217

剩余73天 进度2251%

该项目必须在 2020年02月16日 前达到 ¥3000 的目标才算成功,否则订单将自动取消并退款。

呼朋唤友一起筹:

活动:

本次众筹酒品拍两份者赠送一斤装的玉米烧一斤,拍三份送两斤玉米烧,优惠多多!




关于我

大家好,我是天涯酒妹,湖南人,远嫁安徽来啦!

家里父母是酿酒做中药小曲的,我老公父辈几代也是酿酒的,由于小孩没人照看,所以辞了在广东的工作和老公一起回安徽接手父辈的酿酒行业.......

 

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我的项目介绍


上一期众筹得到很多酒友的支持和好评,给了我们莫大的鼓励和信心,我们会一直坚守纯粮原汁原味并且越做越好。


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虽说酒是粮食精,但还是好酒不要贪杯,适量饮用才能 有益身体健康!酒能给我们带来快乐,通过对酒的品味可以增进我们对社会和自我认识及与他人的沟通.......

 

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白酒文化源远流长,但现在能真正做传统固态工艺酒的越来越少,利益的驱动,酒精勾兑遍布满地,就连很多打着现烧现卖的小作坊多数也是挂羊头卖狗肉。

 

因为真正酿纯粮食酒的场地要求大,成本高,累人占时间占劳动力,特别是对酿酒技术要求非常高,多少人喝了一辈子酒却不知道真正的粮食酒是什么味....... 

 

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时光荏苒,恍惚中,进入酿酒行业都已经八年多了。天天与粮食和酒为伍,拿个铲子翻来覆去,端个酒碗品来尝去,枯燥而辛苦!但我们却乐此不疲的每天重复着,一门心思的努力只为酿出好酒.....

 

酿无止境!我们不只是学习结合了安徽与湖南的酿法,还常去别地酒厂与酒坊相互交流学习,吸取精华去其糟粕,活到老学到老.....

 

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水为酒之血,好水酿好酒,我们曹集水好可是远近闻名的,很多游客都慕名而来!

 

走进曹集街,大小茶馆几十家,听说同样茶叶用曹集水泡出来的比用其他地方水要好喝味醇香浓,常听街上顺口溜:苦中作乐,且倒一杯酒来,忙里偷闲,再喝一杯茶去!哈哈,这里的风俗就是这样,大清早就开始喝酒喝茶,因此我店门口每天都是坐满了酒客茶客.....

 

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我们曹集虽然是农村,但是原生态风景非常的棒,在美丽的焦岗湖边上!焦岗湖素有“淮河大湿地,华东白洋淀”的美誉,总面积6万亩,生物资源丰富,数百种野生动植物栖息于此,湖泊、池塘、农田、村庄、果园等纵横交织,形成了景观独特的湿地生态系统!

 

农作物丰富,酿酒原料:高粱,小麦,水稻,玉米等都是当地农民自己种植,粮食好,酿酒原料取用方便安全还实惠!

 

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传统高粱小曲固态配糟工艺

 

我们酿的酒主要以高粱,五粮白酒为主,也做一些果酒泡制酒,还有一些特色的红茅烧,糯米黄酒等!

 

这里首先简单介绍一下传统高粱小曲固态配糟工艺:

 

1:粮食的选择,粮为酒之肉,选择粮食要粒大均匀饱满无杂质无霉变的....

 

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2:粮食的糊化(即蒸煮过程)。首先洗粮泡粮,小曲工艺多是整粒粮食酿,高粱泡粮大概6-12小时,然后是干发6小时,初蒸30分钟,闷粮大概20分钟(以粮食的开花软硬程度为标准),复蒸大概80-100分钟,想酿出好酒糊化环节非常重要,要让粮食柔熟无硬心但水分刚刚好......

 

3:蒸好的粮食出锅降温拌曲,传统小曲用量少需要培菌糖化(大概20-24小时,以培菌粮食酸甜度为准),以此来培养繁殖大量菌种及富集大量空气中微生物........

 

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4:培菌好的粮食加入配糟降温到合适温度入池密封发酵,小曲一般发酵10-20天蒸馏出酒,大曲为一个月上,为了酒质更好点可以适当延长点发酵时间;

(注;咱家白酒品种称呼就是按使用的酒曲和原料称呼的。比如高粱酒,是用高粱原料加自己做的传统中药小曲发酵而成的;五粮大曲即是五种粮食:高粱,糯米,小麦,大米,玉米再加大曲发酵的)888.jpg

 

5:蒸馏装甄上料要求:轻松匀薄准,大火上料,缓火流酒,做好掐头去尾.......

 

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酒的存放:经过高温蒸馏出来的白酒存放很重要!

 

白酒有“三分酿七分藏”之说,陈年老酒就是时间熬出来的精华!

 

白酒在存放中就是让酿造的新酒去杂质,增加香味,各种分子相互融合过程(纯粮酒中的醇类,酸类和酯类物质存放中存在着大量化学变化和物理变化),存储能使酒中醇、酯、醛、酸及水分子等物质达到新的平衡,让酒更醇厚,丰富、悠长、香味更浓、口感更绵柔......存放条件需要放阴凉干燥通风,用陶坛存放比较利于酒的酯化!

 

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世上没有哪种酒是十全十美人喝人爱的,百家酿百家法,反应代表了不同的风土和理念!

 

每个人喜好不同,都有着自己独特的品味,个人经历和品鉴能力也都随着时间随着自身体质及环境而变化着的,虽然不能保证大家都能接受喜欢喝我酿的酒,但是保证是原汁原味的纯粮酒,我们一直坚持纯粮原生态品质,不做任何化学香精香料添加,这是优点也是缺陷,口味难合众口!

 

我们只有不断的学习改进,从工艺技术上一步步提高酒的口感和品质!  

 

 

下面是2017年我在天涯发的技术交流贴,如果您懂酒欢迎一起来唠嗑唠嗑!如果您会酿酒,请多多指教,欢迎一起交流学习! 

http://bbs.tianya.cn/post-free-5686982-1.shtml

 

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关于度数:由于我们只想保持原生态的酒,且做的都是固态工艺酒,所以白酒度数都是52度起。

因为纯粮食酒低于50度会慢慢出现浑浊(原理就是发酵产物gao级脂肪酸酯溶于酒而不溶于水,这也正是鉴别是否是纯粮食酒的方法之一),而且降度水加多了,口感香味也会随着度数的越来越低而越来越淡薄易出现氺味!

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如不喜欢喝高度白酒的,可以选择果酒或者经过二次发酵一年多的红茅烧(大概35度左右,琥珀色,糟香粮香酯香浑然一体,酸甜适口,醇厚绵柔)和二次发酵一年多的糯米黄甜酒(30度左右,微黄微甜,浓郁的糯米酒香,醇厚绵柔),这两种酒属于特色养生酒,富含多种营养成分!

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还有就是桑葚酒,半发酵泡制的,大概35度左右,微甜,桑葚味浓郁!桑葚酒含有丰富的花青素、白藜芦醇、氨基酸、维生素、胡萝卜素等生物活性成分和营养成分,包括红葡萄酒中的几乎所有营养成分,所以是一款非常不错的养生酒哦!

 

99.jpg 我们的酿酒资质:

虽然是在农村,可是我们当地工商局和食药局管理还是很严格的,会定期现场检查场地和抽酒样质量检测,确保安全放心!

 

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纯粮食酒工艺、卫生做好、培菌温度发酵温度控制好,做好掐头去尾,检验都是完全合格的,甲醇问题微乎其微远远优于国家标准,甚至检测不出来!还有些朋友可能担心铅含量问题,其实只要发酵和生产设备及存酒仪器不要用铝制品的,基本没事,我家的酒是检测不出来!合法生产经营,证件齐全,对顾客负责也是对自己负责!         dsas.jpg

 

为什么需要您的支持和资金用途

由于天天忙于生产酿酒,销售推广能力差,而且农村经济有限,想借此众筹平台来遇到越来越多的懂酒伯乐!让越来越多的朋友能喝上一杯原生态的纯粮食酒!

 

 

 

我的承诺与回报

 

----------------------回报---------------------

一、高粱酒:

1、支持110元,默认获得 高粱酒52度5斤装(存放一年,pet桶)一桶。

2、支持138元,默认获得 高粱酒58度5斤装(存放一年,pet桶)一桶。

 

二、高粱大曲 或 五粮大曲:(销售的大曲酒都已存放一年,选择品种可在订单上留言备注)

1、支持180元,默认获得 52度高粱大曲5斤(pet桶装)或 52度五粮大曲5斤(pet桶装)。

2、支持228元,默认获得 58度高粱大曲5斤(pet桶装)或 58度五粮大曲5斤(pet桶装)。

3、支持108元,默认获得 53度高粱大曲2斤(封坛装) 或 53度五粮大曲2斤(封坛装)。

4、支持128元,默认获得 60度高粱大曲2斤(封坛装) 或 60度五粮大曲2斤(封坛装)。

5、支持230元,默认获得 53度高粱大曲5斤(封坛装) 或 53度五粮大曲5斤(封坛装)(顺丰包邮)。

6、支持280元,默认获得 60度高粱大曲5斤(封坛装) 或 60度五粮大曲5斤(封坛装)(顺丰包邮)

 

四、酱香酒:

1,支持358元,默认获得四瓶(一斤装)的53度酱香大曲一箱(顺丰包邮)。

2,支持388元,默认获得5斤装封坛酒一坛(顺丰包邮)。

三、桑葚酒

1、支持188元,获得35度左右桑葚酒5斤装一桶(存放一年),微甜桑葚味浓郁。

 

四、其他酒类

1、补差价专拍:支持1元,可自选酒类等(了解其他酒类可以给我私信留言),也可用于补邮费;

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售后说明:

1、白酒类因为存放有的会略有些微黄是正常现象,特别是酱香工艺酒,介意者慎拍,不接受因此要求的售后。

2、邮寄过程如有破损,签收快递时请及时拍照告知快递员及联系楼主,我会及时处理补发货或者退款。

谢谢理解支持!

 

关于包装:

目前只有两种包装:

一种是桑皮纸封坛的,可以长期存放,有2斤、5斤装的可以选择。

另外一种是比较经济实惠的食品级pet桶包装,有2斤、5斤、10斤等规格。

(pet桶装酒平时都是大酒坛存放,按顾客所需再装酒打包发货!zz.jpg  

楼主互动

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支持动态

支持者 支持项 支持类型 数量 时间
stinson2018 ¥108 回报 2 2019-12-06 14:25
A玉沙黄脸小贼 ¥128 回报 1 2019-12-06 12:26
zhckz1949 ¥280 回报 1 2019-12-06 12:11
追鱼的猫63 ¥110 回报 4 2019-12-06 09:00
凡采 ¥280 回报 1 2019-12-06 00:47
游客 ¥108 回报 2 2019-12-05 22:21
游客 ¥188 回报 2 2019-12-05 19:54
游客 ¥110 回报 1 2019-12-05 18:57
无相相2015 ¥228 回报 1 2019-12-05 17:23
小小谷儿 ¥110 回报 1 2019-12-05 16:17

风险提示

1. 众筹不是商品交易,并不是在这里购买已经存在的商品。梦想成真并不总是那么容易,一些项目会完成得很精彩,还有一些会遇到想不到的问题——请对它们保持耐心。支持者根据他们的影响力、故事、经验、名声选择并支持众筹项目,与发起人共同实现梦想并获得发起人承诺的回报,发起者对他们的项目负责;但众筹项目仍存在一定风险,一些项目并不会按照计划进行,众筹的项目发起人会在帖子里详细记录他的计划进展,但是没有事情可以保证,当支持一个项目,支持者需要记住这点;

2. 由于存在市场风险、法律风险、发起人个人经验等各种因素,众筹项目可能失败。众筹结束未达到目标金额的视为众筹失败,支持的款项会全部原路退还给支持者;

3. 项目筹款成功后,原则上不允许退款,如有退款申请可以自行联系发起人协商解决。因支持者个人原因引起的退款,则会扣取该笔支持金额5%的费用作为手续费,如因发起人发放回报出现问题引起的退款,发起人应全额退还款项。如对退款处理仍有疑问,可以申请天涯客服介入;

4、为保障您的权益,请使用天涯官方平台进行项目支持。若使用其他方式(如微信、淘宝等)与项目发起人私下交易,造成任何损失需自行承担后果。

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回报相关说明

运费说明:国内除青海,黑龙江,吉林,辽宁,新疆,内蒙,西藏,海南等偏远地区不发货,其他地方都包邮(除了标注发顺丰的,其他都发普通快递,如需发顺丰,每单需增加10元邮费)

回报时间:众筹金额达到会陆续发货,众筹时间结束一星期内会全部发出

70次支持 / 无限制 ¥108

实物回报:默认获得 53度高粱大曲2斤(封坛装) 或 53度五粮大曲2斤(封坛装)。
(大曲酒都已存放一年,选择品种可再订单上留言备注)

立即支持
59次支持 / 无限制 ¥110

实物回报:支持110元,默认获得 高粱酒52度5斤装(存放一年,pet桶)一桶。

立即支持
12次支持 / 无限制 ¥128

实物回报:支持128元,默认获得 60度高粱大曲2斤(封坛装) 或 60度五粮大曲2斤(封坛装)。
(大曲酒都已存放一年,选择品种可再订单上留言备注)

立即支持
13次支持 / 无限制 ¥138

实物回报:支持138元,默认获得 高粱酒58度5斤装(存放一年,pet桶)一桶。

立即支持
73次支持 / 无限制 ¥180

实物回报:支持180元,默认获得 52度高粱大曲5斤(pet桶装)或 52度五粮大曲5斤(pet桶装)。
(大曲酒都已存放一年,选择品种可再订单上留言备注)

立即支持
30次支持 / 无限制 ¥188

实物回报:支持188元,获得35度左右桑葚酒5斤装一桶(存放一年),微甜桑葚味浓郁。

立即支持
13次支持 / 无限制 ¥228

实物回报:支持228元,默认获得 58度高粱大曲5斤(pet桶装)或 58度五粮大曲5斤(pet桶装)。
(大曲酒都已存放一年,选择品种可再订单上留言备注)

立即支持
38次支持 / 无限制 ¥230

实物回报:支持230元,默认获得 53度高粱大曲5斤(封坛装) 或 53度五粮大曲5斤(封坛装)。
(大曲酒都已存放一年,选择品种可再订单上留言备注)

立即支持
14次支持 / 无限制 ¥280

实物回报:支持280元,默认获得 60度高粱大曲5斤(封坛装) 或 60度五粮大曲5斤(封坛装)。
(大曲酒都已存放一年,选择品种可再订单上留言备注)

立即支持
20次支持 / 剩余0份 ¥358

实物回报:支持358元,默认获得四瓶(一斤装)的53度酱香大曲一箱

限额已满
20次支持 / 剩余0份 ¥388

实物回报:支持388元,默认获得5斤装封坛酱香酒一坛(顺丰包邮)

限额已满
855次支持 / 无限制 ¥1

实物回报:【慎拍!】补差价专拍,可自选酒类等(了解其他酒类可以给我私信留言),也可用于补邮费;

立即支持

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