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土家老味道,寒烟腊肉来了,过年还是要吃肉(第四期)

楼主: 寒烟若黛 联系楼主 项目坐标:湖北恩施利川市

众筹中

已筹款

¥42027

支持数

259

剩余46天 进度1400%

该项目必须在 2020年01月20日 前达到 ¥3000 的目标才算成功,否则订单将自动取消并退款。

呼朋唤友一起筹:

项目进展:

2019.11.01:因为生猪持续上涨,原定价格差太远,所以做了调整,从现在开始到春节,无论冬天春节猪肉涨多高,此价格不变,对涯友依然优惠,保证品质,已经下单的朋友不变,感谢大家的支持和厚爱,祝福大家平安幸福!



众筹活动:


1、支持10斤者赠送窖藏6年纯粮苞谷酒1斤;

2、众筹上线前三天内支持的朋友,另外赠送自己做的渣辣子一份,分量根据支持金额而定,从100克到500克不等。


 



关于我


我是个热爱生活热爱美食的土家女子,崇尚纯天然原生态绿色食品。提倡杜绝添加剂,还原健康生活。我希望通过我,让朋友们能够品尝到纯天然的原生态山野美食,同时也能够让我和山里的乡亲用自己勤劳的双手收获到一份幸福和开心,让我们大家的生活更加美好!



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我的项目介绍

我的家乡在美丽的鄂西山区,地处北纬30°,因地下有硒床富含硒,又名硒都。这里风景优美,土地肥沃,没有工业,没有任何的污染。

放眼望去,那连绵不断的青翠山峦,还有那清凌凌的山泉水,一片葱绿。万物生长,都跟环境有着很大的关系,人与牲畜亦如此。我不想辜负这天赐的好环境,跟姑姑在这里养猪,做腊肉,让更多的人吃到美味放心腊肉。

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我在天涯做过三期土家腊肉,虽然一期做的只是单纯的山猪腊肉,并不是土家腊肉的精品,却让很多人爱上了土家腊肉,喜欢上土家腊味。


一期:凝聚土家情愫的土家土腊肉,你吃过吗?http://zc.tianya.cn/project/detail/10734

二期:土家老味道,寒烟的腊肉用心 http://zc.tianya.cn/project/detail/11896

三期:土家老味道,寒烟的腊肉来自深山净土的原生态 http://zc.tianya.cn/project/detail/13039


通过这三期众筹,涯友们从不认识土家腊肉到认可到喜欢,我本是个不善于推广的人,这三年来,我们坚持保证品质,货真价实,是这真实的美味打开了朋友们的味蕾,得到了朋友们的认可,可以说是好评如潮,深受腊肉爱好者喜爱。这是涯友们的部分反馈,我也会根据涯友们的反馈和建议不断改进,真心实意地力图做得更好!


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人生在世,健康为重要,没有一个健康的身体,一切等于零,健康当然从吃开始,猪肉是人们生活中经常食用的,宁愿少吃一口,也要吃健康猪肉。


为了有健康美味的猪肉,我们一直坚持放养,猪们在山野上活动,呼吸新鲜空气,这样的猪健康结实,肉质密实细腻好吃,在非洲猪瘟横行于全国的时候,我们山上的猪都安然无恙,从来没有染上一例。


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为了保持传统老味道,原生态的生猪很重要,首先要不喂饲料的纯粮食土猪。但是,纯粮食猪有个缺点,就是太肥,一是猪种本身的原因,二是没有给猪喂瘦肉精。尽管我们采用放养的方式,虽然比圈养的要瘦一点,但还是有些偏肥,而很多朋友都喜欢瘦肉多。

为了让瘦肉多一点,就让野猪跟黑毛土猪混血,这样肉质是改善了,但成本也高了,这样的混血猪很能吃,吃的多又不肯长肉。


虽然土猪肉比饲料猪肉卖的稍微贵一点,一是因为我们家庭似喂养,喂的不多,有因为成本高。并没有饲料猪赚钱,所以我姑姑还得种地,我还得打工。


我们的土猪不喂饲料激素等等任何添加剂,只喂猪草,红薯土豆玉米,还有粮食酒糟,而且猪食都是要清洗干净后再煮熟喂食,避免猪食有细菌或者寄生虫之类的,保证猪的健康才能保证猪肉品质。


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在大山里,只要人勤快,到处都可以种植红薯玉米,闲置的土地太多了,许多中青年人都外出打工,留下无人耕种的土地和老人。姑姑就发动山上的留守老人种红薯玉米,然后收购他们的玉米红薯,这样老人们既有了份收入,又丰富了空巢老人们的生活,自己还有了猪食来源,这是一举三得的好事,我觉得不管赚不赚钱,我和姑姑都是做的有意义的事。


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山里有的是山泉水,并将山泉水引流到家,猪们喝的是洁净的纯天然山泉水,吃的用的住的,都用山泉水洗得干干净净。


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喂猪的玉米,我们都是经过粉碎煮熟,这样便于猪消化吸收。


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从春到秋,又从秋到冬,对于养猪的人来说,就盼着收获的杀猪季。 辛苦一年,只有冬季才有收获,而不喂猪饲料的土猪,尤其是老品种黑毛猪,以及黑毛猪跟野猪混血的二代黑毛猪,长不到两百斤。还没有三个月出栏的饲料猪一半大。


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尤其是今年,猪肉大涨,我们也只能是年底出栏一次,而且数目不大。今年因为猪肉一路飙升,一些黑心商家为了多赚钱,给猪喂大量的激素饲料催肥,那样的猪肉吃起来不香,还有损健康。


地道土猪肉,肉质看得见,品质吃得出。谁也骗不了谁,相信自己的眼睛,也相信自己的味觉,然后才会相信寒烟。


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我们土家人做腊肉很讲究,却不用任何调料,只需要一定比例的食盐腌制即可,主要重在工艺,也就是熏制过程。我在传统熏制基础上加以适当改进,发现熏好的腊肉更香更好吃。


我们有得天独厚的地理条件,门前屋后都有柏树,山上有野生的香叶,以柏枝为主,加以野生香叶,家种葵花籽,这些纯天然的增香燃料,透过烟熏慢慢渗入香味,胜过任何的调料腌制而什么时间添加什么燃料,添加多少,每一个步骤都不能马虎。


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熏制土腊肉是一个辛苦而漫长的过程,要慢慢熏足二十五天到一个月,熏制过程中得天天守候着,怕燃料燃起来烧了腊肉。这样熏过之后再移到灶头上或者火塘上,不离烟火,几时吃几时取。刚熏出来的腊肉里面微软,更好吃,口感好。


如果您喜欢更干的老腊肉,就挂在通风处让它自然发酵变得更干,味道更浓厚。 放久之后,经过一个自然发酵的过程,就成了老腊肉。


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市面上卖腊肉的都说自己的是土猪腊肉,在农村居住过的人都知道,养土猪是何其辛苦,纯粮食猪的成本,土猪肉又是什么样子?


很多的劣质腊肉,甚至用死猪肉来做,为了让腊肉看起来有土猪腊肉那种天然颜色,不惜采用抹色素和用硝来熏的方法,但假的始终是假的,土猪土腊肉那种自然熏染的烟火色是仿造不来的。下图就是经过硝熏制的劣质腊肉,食用这些是对人体有害的,它会慢慢侵蚀你的身体,破坏你的机能,主要是免疫功受损,吃便宜的劣质腊肉还不如不吃的好。


当然也不是说别人的腊肉都不好,区别除了肉质,还有口味,市面多半是采用急熏的方法,这样出货快,熏制时间24小时到48小时。


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土猪腊肉肉质细密紧实,颜色自然有光泽,生腊肉切开来,亦是浓香四溢。这是剁成块的猪脚,肉色清新自然,无色素香料,零添加,纯天然。


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土猪腊肉怎么做都好吃,可谓是百搭菜,蒸炒炖,各有各的风味,基本不需要什么调料,只放些简单的姜蒜葱,就可以做出大厨水平来,有好食材,人人都可以做大厨。


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真正的土猪土腊肉,色泽红而自然,煮熟之后肥肉部分呈透明状。


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吃腊肉,吃的是一种风味,很多人说,腊肉不是健康食品,我们土家人天天不离腊肉,我们这里的人却普遍长寿,任何食物都要吃得健康,要吃健康食物才好。


吃腊肉也是吃一种情调,在餐桌上偶尔换个口味,给自己和家人增添一些吃的情趣,就像我做腊肉,虽然烟熏火燎,可我心里依然梦想着诗和远方,期待生活会越来越好。


腊肉的吃法多种多样,大家可以参照我发在饮食版的帖子《爱吃腊肉》以及生活版的《土家人的腊肉情节》。


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土猪肉除了熏制腊肉,制作香肠也是非常好吃的,做香肠选肉很重要,一头猪做香肠好吃的部位就是前夹处的梅子肉,瘦肉中间夹着丝丝肥肉,适合做香肠。由于今年的猪肉特别贵,有预定我才做。

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为什么需要您的支持和资金用途


我想得到大家的支持和帮助,我想以后能多养几头猪,让更多的人吃到美味的放心腊肉,很多人说我连像样的包装都没有,我需要逐步改善,今年都改成真空包装了。我也想有台好用的真空包装机,便于打真空,能让更多的美食走出大山。可我想很久了,也只买了一台简易的,实力不允许啊。


如果大家愿意支持我们,我将不断完善我们的基础设施,除了多养几头猪,也许将来我会在山里租用个吊脚楼,让远方的朋友来避暑度假,这是多么丰富的幻想,又是多么残酷的现实。我希望得到大家的支持,希望我们大家能够一起来实现。


我的承诺与回报


今年情况特殊,猪肉价格比较贵,目前土猪鲜肉是55一斤,而一斤鲜肉只熏成六两腊肉,按目前的鲜肉价格来定的话,光是肉的成本价格应该在91,还不算包装快递燃料等等费用,当然人工更不能算成本,但我的定价低于了成本价,只为寒烟腊肉年年有,只希望涯友年年能吃到我家的腊肉。

今年,我将分成偏肥偏瘦的部位定价,这样对大家公平一些,肥瘦各取所需。



1、支持139元,将获得土猪土腊肉肥花2斤的回报(赠送特色豆干一包)。
2、支持158元,将获得土猪土腊肉中花半肥半瘦2斤的回报(赠送特色豆干1包)。
3、支持168元,将获得土猪土腊肉精五偏瘦2斤的回报(赠送特色豆干1包)。
4、支持178元,将获得土猪香肠2斤的回报(赠送特色豆干1包)。


附:1,到春节时如果价格涨太高再定,已经下单的,以下单为准。

      2,土家香肠分为麻辣,家常不辣,需要香肠的朋友得注明口味,未注明默认为麻辣。

      3,需要其他山货的朋友也可以进群询价之后,拍等价项,订单上需注明。


东北陕西加10元快递费,甘肃宁夏青海内蒙古加20元快递费,新疆朋友支持邮费到付,西藏勿拍,其他地区包邮。

希望明年猪肉价格恢复到正常。

欢迎大家加微信群,有问题都可以交流沟通,也保障后期售后。

楼主互动

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支持动态

支持者 支持项 支持类型 数量 时间
鱼飞向北海 ¥168 回报 1 2019-12-06 15:42
素手折桂 ¥178 回报 1 2019-12-06 15:32
巴普蒂斯塔 ¥178 回报 2 2019-12-06 13:53
巴普蒂斯塔 ¥178 回报 2 2019-12-06 13:51
游客 ¥168 回报 1 2019-12-06 11:09
游客 ¥158 回报 1 2019-12-04 14:16
游客 ¥168 回报 1 2019-12-04 10:25
清莲朵 ¥178 回报 1 2019-12-03 21:37
ty_又又68 ¥168 回报 1 2019-12-03 11:22
ty_又又68 ¥178 回报 1 2019-12-03 11:22

风险提示

1. 众筹不是商品交易,并不是在这里购买已经存在的商品。梦想成真并不总是那么容易,一些项目会完成得很精彩,还有一些会遇到想不到的问题——请对它们保持耐心。支持者根据他们的影响力、故事、经验、名声选择并支持众筹项目,与发起人共同实现梦想并获得发起人承诺的回报,发起者对他们的项目负责;但众筹项目仍存在一定风险,一些项目并不会按照计划进行,众筹的项目发起人会在帖子里详细记录他的计划进展,但是没有事情可以保证,当支持一个项目,支持者需要记住这点;

2. 由于存在市场风险、法律风险、发起人个人经验等各种因素,众筹项目可能失败。众筹结束未达到目标金额的视为众筹失败,支持的款项会全部原路退还给支持者;

3. 项目筹款成功后,原则上不允许退款,如有退款申请可以自行联系发起人协商解决。因支持者个人原因引起的退款,则会扣取该笔支持金额5%的费用作为手续费,如因发起人发放回报出现问题引起的退款,发起人应全额退还款项。如对退款处理仍有疑问,可以申请天涯客服介入;

4、为保障您的权益,请使用天涯官方平台进行项目支持。若使用其他方式(如微信、淘宝等)与项目发起人私下交易,造成任何损失需自行承担后果。

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回报相关说明

运费说明:新疆西藏到付,内蒙宁夏甘肃青海加20元运费,东北三省加10元运费,其他地区包邮

回报时间:达到目标后部分腊肉陆续发放至春节前

4次支持 / 无限制 ¥96

实物回报:烤土鸭一只包邮,净重1.4斤左右

立即支持
9次支持 / 无限制 ¥139

实物回报:将获得土猪土腊肉肥花2斤的回报(赠送特色豆干一包)。

立即支持
42次支持 / 无限制 ¥158

实物回报:将获得土猪土腊肉中花半肥半瘦2斤的回报(赠送特色豆干1包)。

立即支持
116次支持 / 无限制 ¥168

实物回报:将获得土猪土腊肉精五偏瘦2斤的回报(赠送特色豆干1包)。

立即支持
81次支持 / 无限制 ¥178

实物回报:将获得土猪香肠2斤的回报(赠送特色豆干1包)。

立即支持
7次支持 / 无限制 ¥10

无私:内蒙宁夏甘肃青海加20元运费,东北三省加10元运费

立即支持

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