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窖藏八年高粱酒,让时光沉淀一口醇香

楼主: 寒烟若黛 联系楼主 项目坐标:湖北恩施利川市

众筹中

已筹款

¥23282

支持数

78

剩余57天 进度776%

该项目必须在 2020年01月31日 前达到 ¥3000 的目标才算成功,否则订单将自动取消并退款。

呼朋唤友一起筹:

前言——众筹活动:

1、众筹上线当天下单5斤者赠送本土特色豆干两包,很好的下酒菜。

2、众筹上线当天下单10斤以上者赠送同款酒1斤。

3、众筹上线当天下单1000元以上者,除赠送同款酒以外(每10斤酒赠送1斤酒),额外再赠送本土特色豆干10包。


————下面是项目正文————



关于我


我是来自大山深处的土家女寒烟,大家对于我并陌生,一直向涯友们提供我们土家人的特色优质农产品,我觉得我做的是一件有意义的事。分享的都是原生态优质货源,注重品质保证品质。我把每一个支持我们深山农产品的顾客都看成是朋友和亲人,我会用心做事踏实做人,珍惜朋友们的这份信任和支持。


我的项目介绍


我的家乡山清水秀,地处北纬三十度,风景优美,空气清新,没有工业,加之土家人崇尚大自然,爱护大自然,无任何污染,是难得的一方净土,无论阴晴,四季皆美,宛如人间仙境。

又因为地下有独立硒床,水土富含硒,而被称为硒都。

这里漫山遍野的玉米,勤劳的土家人,只要是能种植的地方都种上了,优质的水土孕育出优质的食材,本地玉米是酿酒好材料。哈叔一直坚持用本地玉米,尽管成本比外地玉米还高,但他为了酿出一口好酒,始终初心不改,酿的酒纯正芳香,在本地有着很好的口碑。


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这次众筹的是我叔窖藏8年的高粱酒,以及窖藏6年的包谷酒,为什么我一直在天涯做众筹,以前却没做我叔的酒?

因为他做的酒好,产量也不高,酒窖里卖掉一缸再装进去一缸,年复一年循环着,一直在本地就地销售。

提醒大家,美酒虽好,不可贪杯。酒只能助兴怡情,不能伤身。


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一场暴雨,差点毁了近百年的老酒窖,我们都有点惊心有点怕,固执的哈叔也打算重修酒窖了,尽管万分舍不得动这传了三代人的老酒窖。可要有好酒,必须要先保存酒窖,新酒窖还得用老酒缸,哈叔的酒相当大的功劳取决于这些酒缸。


别小看这个不起眼的小酒窖,地下有两万多斤高粱酒(其中三缸是北京某饭店订购的)。每个酒缸装着1080斤酒,和酒的价值相比,哈叔更看重这些酒缸,在他眼里可是宝贝,现在已经找不到能烧出这种好酒缸的烧窑师傅了。


说说这些酒缸有什么特别之处,这个土窑酒缸是用本地老桂花树下的泥土烧制而成,土坯要放窑里慢慢烧透,这种烧透的酒缸装酒,香而且使用时间长,酒缸跟酒两相交融,酒越陈越香,缸越用越劲。现代陶瓷厂制作的酒缸,烧制用的陶土不会有这么讲究,也不会像土坛子那样烧透。没烧透的陶土成分经过酒的浸泡后渗透出来,时间长了会影响酒质,某品牌酒的酒缸用上十年就换,就是这个原因。


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哈叔一直坚持用本地玉米,尽管成本比外地玉米还高,但他为了酿出一口好酒,始终初心不改。酿酒人哈叔,因为他为人实诚,做事严谨踏实,性格有点内向,不善言辞交际,经常做些在别人看来傻乎乎的事情,被人叫着哈儿(本地方言,傻子的意思),我们也就叫他为哈叔。也就是因为这份傻,爷爷将自己的酿酒手艺及酒坊传给了他。


其间因为种种原因,酒坊曾经歇业,哈叔就跟着爷爷到处给人做酿酒师傅,在外赚了些钱回来,才又重振酒坊。酒坊重新开业后,他就做了一件大傻事,买这三十几个酒缸还了三年债,曾经被人当作笑话讲,天下酿酒的那么多,人家都是买的工厂生产的酒坛子,外表看起来还那么光滑漂亮,不也照样卖酒赚钱吗?比哈叔赚的更多更快。


下图这就是哈叔的宝贝土坛子,外面看起来凹凸不平,很丑,但是装酒很好。听说烧坛子的老师傅临走前,专程让人搀扶着来到哈叔家,看一眼他这辈子颇感骄傲的杰作,然后带着满脸的笑意和自豪。现在哈叔也是时常望着他的宝贝酒缸发呆,我曾开玩笑,等这几个缸不能用了时,看您买不买新的。哈叔笑说,当这几口酒缸不能用了,我也就不再煮酒了。


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其实,哈叔并不哈,只不过是执着地坚守着自己的初心,坚持着自己认定的事情,尽管多年来他的酒在春笋般的酒厂出现中仍然大受欢迎。他并没有扩大生产,也没有顾请员工,一直是他一个人。哈叔说,酒窖继承人是有训诫的,不可贪心,每天固定的量,做精不贪多,不求发财,只求生活。


经常有本身就是开酒厂的人来收购哈叔的酒,可哈叔不愿将自己多年的心血和积累卖给大型酒厂,担心他们拿去进行勾兑出售。


有人说他是走火入魔,不相信任何人,凡事都要自己亲自做,也有人说,他是怕别人学走了他的手艺。他只是要亲手酿出一碗好酒,怕别人做不好做不到,而破坏了酒的品质。他就这么默默无闻地日复一日地,一生就只酿着这两种酒。


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是啊,有几个能如他一样,宁愿负债度日也不马马虎虎降低品质出售,酒不窖藏5年以上绝不出售,头几年,酒下窖循环不过来,他就去打零工赚取生活费用,被当地人笑作,“吊起的腊肉吃光饭。”


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本地苞谷多,高粱少,哈叔除了自己种高粱外,还发动周围乡亲们种高粱,秋收时节还要翻山越岭,东家一点,西家一点地去收购。因本地水土好,生长的植物也好,哈叔说,要酿出一口醇香,就得用本地原材料。


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哈叔一直坚持自己亲手配中药酒曲,用传统固态发酵酿造,我从小耳濡目染,简单地介绍一下哈叔酒的酿造工艺。毕竟不是开酿酒培训班,是吧!


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1,首先,精选苞谷或高粱,浸泡大约二十小时,根据天气温度确定时间长短。浸泡好的粮食入锅蒸,中途要撒两次水,前后约两小时,然后焖粮,润水,这大概半小时。


2,之后室温下按比例加入少量酒曲,进行低温糖化,预发酵,因为固态玉米高粱,都是密实的颗粒,这个糖化过程比较缓慢。


3,预发酵后的粮食加热按比例拌曲投入发酵池发酵,发酵好之后入锅蒸馏出酒,掐掉两头不要,只取中间优质部分。


4,成品酒入酒窖,哈叔的酒,必须窖藏5年以上才卖。平时周边的乡亲们来买零散的酒,他就专门装备两坛窖藏一年至三年的酒,乡亲们图价钱实惠,酒还要好喝。


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陈旧的老酒坊,老酒窖,也许有人要说不卫生,这就错了。懂酒的人都知道,老酒坊老发酵池酿出的酒更香,因为空间庞大的微生物群跟酒曲发生奇妙的变化,产生大量的有益菌,让酒更香更好。


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一碗好酒要做到饮之如饴,似醉而不醉,不伤身体,每一道工序,每一个环节都是有讲究的。就说窖酒,也不是随便挖个洞放个坛子就可以的,选址和泥土都重要,以选在老桂花树下为宜。

适合桂花树生长的地方就适合做酒窖,泥土也要按比例加入三晒三蒸的高粱壳,我们这里到处是桂花树,家家户户,屋前屋后都是桂花树,做酒窖真是好适合。

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关于固态发酵与液态发酵,固态发酵口味纯正,对人体无任何负作用,但是产酒量低。液态发酵,要对粮食进行破碎,在蒸熟过程中需添加一些添加剂,这些添加剂对身体不好,但能促进产酒率。同样是固态发酵,酒的品质跟酒曲也有关系,中药配曲为优质,工业生产糖化酶逊色好多。


纯粮酒与勾兑酒,我不敢妄下断语,毕竟各做各的买卖,全凭消费者自己去辨认选择,我不评论勾兑酒。只想告诉大家纯粮酒是什么样子?纯粮酒口感纯正不辣喉,不上头,无异味,酒香自然纯正,放置越久,口感越好,越醇香,无沉淀无杂质。


再看看喝过的人怎么说,截图了几个,不一一发了。


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温馨提示:窖藏时间较长的酒,色泽微黄,介意者勿下单,酒为挥发性液体,不接受退换售后,下单谨慎。

品质问题经过检验认证,若有问题给予十倍赔偿。下面将检验报告呈现给大家,让大家喝着放心。


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为什么需要您的支持和资金用途


这批高粱酒原本决定全部窖藏10年,因为那场大雨决定将窖藏8年高粱酒开封出售,是为了以后一直都能酿出好酒。

这么多酒在当地是无法短期销售的,特委托我在天涯,通过天涯众筹平台分享给爱酒的友友们。哈叔需要友友们的支持,希望哈叔能一如既往地继续酿美酒。


我的承诺与回报


一、苞谷酒
1、支持178元,将得到窖藏6年55度纯粮苞谷酒5斤的回报。

2、支持328元,将得到窖藏6年55度纯粮苞谷酒10斤的回报。

二、高粱酒

3、支持303元,将得到窖藏8年53度纯粮高粱酒5斤的回报。

4、支持358元,将得到窖藏8年62度纯粮苞谷酒5斤的回报。

5、支持588元,将得到窖藏8年53度纯粮高粱酒10斤的回报。

6、支持698元,将得到窖藏8年62度纯粮高粱酒10斤的回报。

7、支持1118元,将得到窖藏18年62度纯粮包谷酒5斤的回报(赠送窖藏8年62度高粱酒1斤)。


包装说明:

包装采用无毒透明食品专用PET桶,5斤,10斤两种规格。5斤装净重5.3斤,10斤装净重10.3斤至10.5斤。


楼主互动

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支持动态

支持者 支持项 支持类型 数量 时间
u_109204007 ¥98 回报 1 2019-12-06 16:17
从找一个人生 ¥10 无私 1 2019-12-05 22:57
游客 ¥358 回报 1 2019-12-03 10:08
游客 ¥136 回报 1 2019-11-30 15:35
二哥不NB ¥136 回报 1 2019-11-30 10:50
ty_西峰714 ¥303 回报 1 2019-11-30 01:02
麦田里的羊群 ¥358 回报 2 2019-11-29 13:30
麦田里的羊群 ¥303 回报 1 2019-11-29 13:26
麦田里的羊群 ¥358 回报 2 2019-11-29 13:18
法刚 ¥358 回报 1 2019-11-29 12:09

风险提示

1. 众筹不是商品交易,并不是在这里购买已经存在的商品。梦想成真并不总是那么容易,一些项目会完成得很精彩,还有一些会遇到想不到的问题——请对它们保持耐心。支持者根据他们的影响力、故事、经验、名声选择并支持众筹项目,与发起人共同实现梦想并获得发起人承诺的回报,发起者对他们的项目负责;但众筹项目仍存在一定风险,一些项目并不会按照计划进行,众筹的项目发起人会在帖子里详细记录他的计划进展,但是没有事情可以保证,当支持一个项目,支持者需要记住这点;

2. 由于存在市场风险、法律风险、发起人个人经验等各种因素,众筹项目可能失败。众筹结束未达到目标金额的视为众筹失败,支持的款项会全部原路退还给支持者;

3. 项目筹款成功后,原则上不允许退款,如有退款申请可以自行联系发起人协商解决。因支持者个人原因引起的退款,则会扣取该笔支持金额5%的费用作为手续费,如因发起人发放回报出现问题引起的退款,发起人应全额退还款项。如对退款处理仍有疑问,可以申请天涯客服介入;

4、为保障您的权益,请使用天涯官方平台进行项目支持。若使用其他方式(如微信、淘宝等)与项目发起人私下交易,造成任何损失需自行承担后果。

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回报相关说明

运费说明:新疆西藏到付,青海宁夏内蒙加20元快递费,东三省加10元快递费,其他地区包邮。

回报时间:达到众筹目标三日内发放回报。

6次支持 / 无限制 ¥98

实物回报:支持98元,获得1年52度纯粮苞谷酒5斤,再送半斤,一共净重5.5斤。

立即支持
8次支持 / 无限制 ¥136

实物回报:获得窖藏8年53度高粱酒2斤

立即支持
11次支持 / 无限制 ¥178

实物回报:窖藏6年55度纯粮苞谷酒5斤(PET桶5斤装1桶)

立即支持
30次支持 / 无限制 ¥303

实物回报:窖藏8年53度纯粮高粱酒5斤(PET桶5斤装1桶)

立即支持
2次支持 / 无限制 ¥328

实物回报:窖藏6年55度纯粮苞谷酒10斤(PET桶10斤装1桶)

立即支持
9次支持 / 无限制 ¥358

实物回报:窖藏8年62度纯粮高粱酒5斤(PET桶5斤装1桶)

立即支持
1次支持 / 无限制 ¥398

实物回报:获得窖藏9年62度高粱酒礼品装一套,净重2斤,4个杯子

立即支持
4次支持 / 无限制 ¥588

实物回报:窖藏8年53度纯粮高粱酒10斤(PET桶10斤装1桶)

立即支持
4次支持 / 无限制 ¥698

实物回报:窖藏8年62度纯粮高粱酒10斤(PET桶10斤装1桶)

立即支持
1次支持 / 剩余19份 ¥1118

实物回报:窖藏18年62度纯粮苞谷酒5斤(景德镇青花瓷一坛净重5斤)

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2次支持 / 无限制 ¥10

无私:青海、宁夏、内蒙加20元快递费,东三省加10元快递费(新疆西藏到付)

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