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传承古法礼献天涯:熊熊薪柴之火烘出南国特产桂圆肉(第五期)

楼主: 春回大地鸟语花香 联系楼主 项目坐标:广东茂名高州市

众筹成功

已筹款

¥3387

支持数

30

剩余0天 进度112%

该项目必须在 2020年01月13日 前达到 ¥3000 的目标才算成功,否则订单将自动取消并退款。

呼朋唤友一起筹:

第五期桂圆肉众筹回来了

前面四期桂圆肉的众筹都非常成功

感谢有天涯网友们大力的支持

但是因为今年的龙眼产量跟不上

野生的桂圆肉更是早早被大客户订完了

特级桂圆肉的成色也没有去年的好

靓的卖完,所以还有一部分

所以也一直在犹豫是否上线第五期桂圆肉的众筹

但是微信跟天涯上面一直有好友私信

问还没有有桂圆买

所以还是坚持发起第五期桂圆肉的众筹

虽然总体销量不高

但相信坚持这种特色做下去

一定会越来越受欢迎

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往期桂圆肉的反馈


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反馈合并图1一半.png

反馈太多,限于篇幅就只放了这些

在三个主产地,福建,广东,广西,基本上就是以我们广东高州桂圆肉的品质为首,贡品级别。




关于桂圆肉


也许是因为常年在外,也许是那里有我忘不掉的荔枝、龙眼、李子、芒果、鲜桃、树菠萝、学校、童年还有家,今年毅然决然选择了回到家乡创业,我家乡很美,我家乡特产很好,但我家乡是广东经济大省中落寞孤寂的茂密之林,也是广东地区发展落后的地区。

每年的7-10月份,挑龙眼,烘龙眼,是我们这边的特色。关于桂圆肉,李时珍说“食品以荔枝为美,滋益则龙眼为良”。


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黄壳石硖


石硖是石夹的意思,石硖龙眼树是从大石缝中长出来的,由于树根被大石夹住,只好往深土层里钻,这也是为什么龙眼树的树根特别深特别多。树根吸收了地下的“精气”,结出来的龙眼果特别好吃,清甜,也饱含各种矿物质

家家户户都种着龙眼,桂圆肉就是这个其貌不扬的本地鸡眼树,以前多,现在稀有。因为本地鸡眼产量低,经济效益不明显,所以都嫁接成高产量品种如储良和石硖,现在由本地鸡眼烘干的灯笼肉更是有钱也买不到,目前市场上说的野生龙眼烘出来的龙眼肉,很多都是用石硖来冒名顶替。


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小时候放暑假时都会跟着妈妈挑龙眼肉,挣点伙食费,一坐就是一整天,不知道妈妈腰间盘突出是不是这个原因,小时候不懂事,挑龙眼时每分每秒都是煎熬,但看着一个个晶莹剔透的肉还是很有成就感的。

挑龙眼的时候,也有很严格要求,必须用滚烫的热水消过毒的挑龙眼刀,每次开始挑龙眼前,都要去洗手盘洗干净手;离开工位或者放下刀再坐下必须重新洗手,这是老师傅定下的规矩。



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桂圆肉作为药材的历史由来已久,有兴趣的楼友可以在植物志中查找更专业的描述,在此不做过多展开说明。


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而桂圆肉主产于广东高州、福建、广西、四川等地,此外台湾、云南和贵州南部也有出产。其中广东产量占全国总产量的50%,而茂名产量则占广东的80%,厉害吧!


DSC_8255-1.jpg烘干龙眼用的柴火,清一色的果树柴火


桂圆肉采用的工艺还是传统的、辛苦的小户模式,从鲜品到成品,全手工。每一分钱都是由汗水累积而来。不过这样的生产方式,也能带动农村经济发展,小孩放暑假,可以过来挑龙眼,认真一点可以挑个二三十斤,就有三四十块收入,而熟手的农村妇女们,可以挑个八九十斤,农闲的时候这笔收入可以补贴家用。


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这是十斤新鲜龙眼,剥皮去核之后,才能装满一筛。而我们小时候挑龙眼的时候,像这样的一筛,如果是自己一个人挑,起码都要一个多小时。放到炉里炉干后,十斤龙眼就只有一斤桂圆肉。


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熬夜加柴控火


DSC_8505-1.jpg这些都要时时刻刻盯着,这种由自然炉火烘干的桂圆肉,火候是它的生命,高温、闷热、专注、熬夜,这些每一个单独拎出来都考验毅力,更何况都集中一起了,每一步都是艰辛的。


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初步的成品,前期炉温控制60度左右,不能超过,超过了就会烘得老火,影响品质,而且稍不留意,就会焦的。只有火候刚好烘制出来的桂圆肉,才能锁住不破坏桂圆肉的营养精华,同时在无毒无菌的高温锅炉待了24小时出来的桂圆肉,由于水分也蒸发掉,所以也不会为细菌提供肥沃的生长环境,整个过程都是没有任何添加炼制出来的纯天然无菌美食,这样美好的食品,才堪称卫生天然的食品。

另外如果有两三筛烘焦了,基本就没利润了,如果焦了半炉,就要亏本倒贴了。因为十斤龙眼才能烘出一斤桂圆肉,除了挑选靓的,够成熟的新鲜龙眼外,还要请人手工剥皮去核,这里面的成本其实都是可以算得出来的,而这还没加上熬夜通宵看火候人力。有时觉得真的是不容易,只有坚守的付出,才有美好的收获。


下面是介绍一下桂圆肉的品种与级别,先跟大家普及一下桂圆肉的等级。桂圆灯笼肉按品种可分为:
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精品级:野生大树“鸡眼”(本地眼)


石脚成品.jpg优品级:人工种植树石硖龙眼


储良.jpg良品级:人工种植树储良


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十斤新鲜龙眼,剥皮去核之后,烘出来的成品,只有一斤桂圆肉。这个过程全程没添加,只有龙眼肉与炉温,在柴火烘出来的温度下,昼夜下,蒸发掉的是水分,保留下来的是营养,转化出来的是药材。这个过程就像打造削铁如泥的宝剑一样,不断地淬练,才有这瑰丽的宝剑。


真正用心去烘制的桂圆肉,成本是高昂的。目前为止,还没有好的机器,可以做到人工去核这么都是会破坏到果肉,所以好的桂圆肉,都是通过人工去核,采用父辈+父父辈积累下来的经验与方法,代代相传的老手艺,才能烘出这美丽又滋补的桂圆肉。市面上很多产品参差不齐、鱼目混珠,更有很多是硫磺超标,无原则无底线采用那些工业化添加剂的方法去漂白,去做表面文章,破环了口感更影响了药效,破坏了市场,看到这些我真是又心痛又无力,只能从我做起,从我杜绝开始,用行动去践行理想,是时间去酝酿品质,而这,也是选择在天涯上众筹的主要原因。

支持与回报

运费说明:

1、港澳台地区不发货;

2、需补拍10元邮费地区:山西、黑龙江、吉林、辽宁、甘肃、宁夏、青海、新疆、西藏、内蒙古

3、其他地区全部包邮;



1、支持28元/回报:试吃装

广东高州特产 精选优品级桂圆肉 1袋(100g)

广东高州特产 精选精品级桂圆干 1袋(200g)



2、支持55元/回报:广东高州特产 精选优品级桂圆肉 1袋(500g)


3、支持88元/回报:广东高州特产 精选野生精品级灯笼肉1包(500g)

4、支持98元/回报:广东高州特产 纯正龙眼蜂蜜(意蜂蜜)泡青海9号大红枸杞 1 瓶(650g/泡六个月以上)

5、支持158元/回报:广东高州特产 优品级桂圆肉三袋(1500 g)
 
6、支持238元/回报:广东高州特产 纯正野生龙眼蜜(中华土蜂蜜)两瓶(650g/瓶)




写在结尾的话:
家乡特产的推广,路漫长其修远兮,但一直坚持地做下来,坚持我们的品质,做出属于我们家乡的自有品牌!
从2018几个小伙伴一起回归家乡创业,再到商标的注册申请(商标正式通过还有一年多的时候,所以现在还不能使用),种种的困难,也许只有身处其中的人才体会得到各样的。在这里哪怕语言力量不够,但总要尽自己所能给你们描述一下,描述一下这方土地的风土人情。我们的初衷从来没变过,介绍家乡的上乘土特产,到源头的生产地去,提供纯正自然健康的特产给你们,也帮那些农民们打开一下销路,这条路很难,但有你们的支持,相信能走得更远一些。起步艰难,中间难,结束也难,但有你们的支持,我们依然在路上,希望能将更多更好的茂名特产呈现给你们!



楼主互动

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支持动态

支持者 支持项 支持类型 数量 时间
ty_鱼鱼815 ¥88 回报 1 2020-01-11 19:46
游客 ¥88 回报 1 2020-01-11 14:46
chzn1253 ¥55 回报 1 2020-01-10 19:56
梦回撒哈拉abc ¥55 回报 1 2020-01-10 17:33
游客 ¥55 回报 1 2020-01-10 17:09
游客 ¥55 回报 1 2020-01-10 16:27
游客 ¥238 回报 3 2020-01-10 09:11
火锅不多吃 ¥55 回报 2 2020-01-09 11:45
u_108983527 ¥55 回报 1 2020-01-07 22:27
游客 ¥55 回报 1 2020-01-06 10:17

风险提示

1. 众筹不是商品交易,并不是在这里购买已经存在的商品。梦想成真并不总是那么容易,一些项目会完成得很精彩,还有一些会遇到想不到的问题——请对它们保持耐心。支持者根据他们的影响力、故事、经验、名声选择并支持众筹项目,与发起人共同实现梦想并获得发起人承诺的回报,发起者对他们的项目负责;但众筹项目仍存在一定风险,一些项目并不会按照计划进行,众筹的项目发起人会在帖子里详细记录他的计划进展,但是没有事情可以保证,当支持一个项目,支持者需要记住这点;

2. 由于存在市场风险、法律风险、发起人个人经验等各种因素,众筹项目可能失败。众筹结束未达到目标金额的视为众筹失败,支持的款项会全部原路退还给支持者;

3. 项目筹款成功后,原则上不允许退款,如有退款申请可以自行联系发起人协商解决。因支持者个人原因引起的退款,则会扣取该笔支持金额5%的费用作为手续费,如因发起人发放回报出现问题引起的退款,发起人应全额退还款项。如对退款处理仍有疑问,可以申请天涯客服介入;

4、为保障您的权益,请使用天涯官方平台进行项目支持。若使用其他方式(如微信、淘宝等)与项目发起人私下交易,造成任何损失需自行承担后果。

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回报相关说明

运费说明:除不发货地区与补邮费地区外,其他地区全部包邮

回报时间:众筹成功后一周内发货

0次支持 / 剩余0份 ¥3

抽奖:每20人抽取一人,获得广东高州特产 精选优品级桂圆肉 1袋(500g)

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1次支持 / 剩余0份 ¥28

实物回报:获得:1、广东高州特产 精选优品级桂圆肉1袋(100g);2、广东高州特产 精选精品级桂圆干1袋(200g)

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11次支持 / 剩余0份 ¥55

实物回报:广东高州特产 精选优品级桂圆肉 1袋(500g)

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5次支持 / 剩余0份 ¥88

实物回报:广东高州特产 精选野生精品级灯笼肉1包(500g)

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1次支持 / 剩余0份 ¥98

实物回报:广东高州特产 纯正龙眼蜂蜜(意蜂蜜)泡青海9号大红枸杞 1 瓶(泡六个月以上,650g)

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8次支持 / 剩余0份 ¥158

实物回报:广东高州特产 优品级桂圆肉三袋(1500 g)

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4次支持 / 剩余0份 ¥238

实物回报:广东高州特产 纯正野生龙眼蜜(中华土蜂蜜)两瓶(650g/瓶)

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