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一生追求,只为这一杯原生态纯粮酒

楼主: 书衣百影2017 联系楼主 项目坐标:安徽淮南淮南市

众筹成功

已筹款

¥70770

支持数

1313

剩余0天 进度2359%

该项目必须在 2019年10月09日 前达到 ¥3000 的目标才算成功,否则订单将自动取消并退款。

呼朋唤友一起筹:


关于我


大家好,我是天涯酒妹,湖南人,远嫁安徽来啦!


家里父母是酿酒做中药小曲的,我老公父辈几代也是酿酒的,由于小孩没人照看,所以辞了在广东的工作和老公一起回安徽接手父辈的酿酒行业.......


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我的项目介绍


虽说酒是粮食精,但还是要适可而止身。酒能给我们带来快乐,通过对酒的品味可以增进我们对社会和自我认识及与他人的沟通.......

 

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白酒文化源远流长,但现在能真正做传统固态工艺酒的越来越少,利益的驱动,酒精勾兑遍布满地,就连很多打着现烧现卖的小作坊多数也是挂羊头卖狗肉。


因为真正酿纯粮食酒的场地要求大,成本高,累人占时间占劳动力,特别是对酿酒技术要求非常高,多少人喝了一辈子酒却不知道真正的粮食酒是什么味....... 


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时光荏苒,恍惚中,进入酿酒行业都已经八年了。天天与粮食和酒为伍,拿个铲子翻来覆去,端个酒碗品来尝去,枯燥而辛苦!但我们却乐此不疲的每天重复着,一门心思的努力只为酿出好酒.....


酿无止境!我们不只是学习结合了安徽与湖南的酿法,还常去别地酒厂与酒坊相互交流学习,吸取精华去其糟粕,活到老学到老.....


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水为酒之血,好水酿好酒,我们曹集水好可是远近闻名的,很多游客都慕名而来!


走进曹集街,大小茶馆几十家,听说同样茶叶用曹集水泡出来的比用其他地方水要好喝味醇香浓,常听街上顺口溜:苦中作乐,且倒一杯酒来,忙里偷闲,再喝一杯茶去!哈哈,这里的风俗就是这样,大清早就开始喝酒喝茶,因此我店门口每天都是坐满了酒客茶客.....

 

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我们曹集虽然是农村,但是原生态风景非常的棒,在美丽的焦岗湖边上!焦岗湖素有“淮河大湿地,华东白洋淀”的美誉,总面积6万亩,生物资源丰富,数百种野生动植物栖息于此,湖泊、池塘、农田、村庄、果园等纵横交织,形成了景观独特的湿地生态系统!


农作物丰富,酿酒原料:高粱,小麦,水稻,玉米等都是当地农民自己种植,粮食好,酿酒原料取用方便安全还实惠!

 

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传统高粱小曲固态配糟工艺


我们酿的酒主要以高粱,五粮白酒为主,也做一些果酒泡制酒,还有一些特色的红茅烧,糯米黄酒等!


这里首先简单介绍一下传统高粱小曲固态配糟工艺:


1:粮食的选择,粮为酒之肉,选择粮食要粒大均匀饱满无杂质无霉变的....

 

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2:粮食的糊化(即蒸煮过程)。首先洗粮泡粮,高粱泡粮大概6-12小时,然后是干发6小时,初蒸30分钟,闷粮大概20分钟(以粮食的开花软硬程度为标准),复蒸大概80-100分钟,想酿出好酒糊化环节非常重要,要让粮食柔熟无硬心但水分刚刚好......


3:蒸好的粮食出锅降温拌曲,传统小曲用量少需要培菌糖化(大概20-24小时,以培菌粮食酸甜度为准),以此来培养繁殖大量菌种及富集大量空气中微生物........

 

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4:培菌好的粮食加入配糟降温到合适温度入池密封发酵,小曲一般发酵10-20天蒸馏出酒,大曲为一个月上,为了酒质更好点可以适当延长点发酵时间;


5:蒸馏装甄上料要求:轻松匀薄准,大火上料,缓火流酒,做好掐头去尾.......

 

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酒的存放:经过高温蒸馏出来的白酒存放很重要!


白酒有“三分酿七分藏”之说,陈年老酒就是时间熬出来的精华!


白酒在存放中就是让酿造的新酒去杂质,增加香味,各种分子相互融合过程(纯粮酒中的醇类,酸类和酯类物质存放中存在着大量化学变化和物理变化),存储能使酒中醇、酯、醛、酸及水分子等物质达到新的平衡,让酒更醇厚,丰富、悠长、香味更浓、口感更绵柔......

 

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世上没有哪种酒是十全十美人喝人爱的,百家酿百家法,反应代表了不同的风土和理念!


每个人喜好不同,都有着自己独特的品味,个人经历和品鉴能力也都随着时间随着自身体质及环境而变化着的,虽然不能保证大家都能接受喜欢喝我酿的酒,但是保证是原汁原味的纯粮酒,我们一直坚持纯粮原生态品质,不做任何化学香精香料添加,这是优点也是缺陷,口味难合众口!


我们只有不断的学习改进,从工艺技术上一步步提高酒的口感和品质!  



下面是2017年我在天涯发的技术交流贴,如果您懂酒欢迎一起来唠嗑唠嗑!如果您会酿酒,请多多指教,欢迎一起交流学习! 

http://bbs.tianya.cn/post-free-5686982-1.shtml


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关于度数:由于我们只想保持原生态的酒,且做的都是固态工艺酒,所以白酒度数都是52度起。

因为纯粮食酒低于50度会慢慢出现浑浊(原理就是发酵产物gao级脂肪酸酯溶于酒而不溶于水,这也正是鉴别是否是纯粮食酒的方法之一),而且降度水加多了,口感香味也会随着度数的越来越低而越来越淡薄易出现氺味!

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如不喜欢喝高度白酒的,可以选择果酒或者经过二次发酵一年多的红茅烧(大概40度左右,琥珀色,糟香粮香酯香浑然一体,酸甜适口,醇厚绵柔)和二次发酵一年多的糯米黄甜酒(30度左右,微黄微甜,浓郁的糯米酒香,醇厚绵柔),这两种酒属于特色酒,富含多种营养成分!

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还有就是桑葚酒,半发酵泡制的,大概35度左右,微甜,桑葚味浓郁!


99.jpg 我们的酿酒资质:

虽然是在农村,可是我们当地工商局和食药局管理还是很严格的,会定期现场检查场地和抽酒样质量检测,确保安全放心!


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纯粮食酒工艺、卫生做好、培菌温度发酵温度控制好,做好掐头去尾,检验都是完全合格的,甲醇问题微乎其微远远优于国家标准,甚至检测不出来!还有些朋友可能担心铅含量问题,其实只要发酵和生产设备及存酒仪器不要用铝的,基本没事,我家的酒是检测不出来!合法生产经营,证件齐全,对顾客负责也是对自己负责!         dsas.jpg


为什么需要您的支持和资金用途

初次参与众筹,很多地方不懂做的不好,文化能力也有限,还望见谅!由于天天忙于生产酿酒,销售推广能力差,而且农村经济有限,想借此众筹平台来遇到越来越多的懂酒伯乐!让越来越多的朋友能喝上一杯原生态的纯粮食酒!




我的承诺与回报


----------------------回报---------------------

一、高粱中药小曲:

1、支持110元,默认获得 高粱中药小曲酒52度5斤装(存放一年,pet桶)一桶。

2、支持138元,默认获得 高粱中药小曲酒58度5斤装(存放一年,pet桶)一桶。

3、支持168元,默认获得 高粱中药小曲酒53度5斤装(存放四年,pet桶)一桶。


二、高粱大曲 或 五粮大曲:(大曲酒都已存放一年,选择品种可在订单上留言备注)

1、支持180元,默认获得 52度高粱大曲5斤(pet桶装)或 52度五粮大曲5斤(pet桶装)。

2、支持228元,默认获得 58度高粱大曲5斤(pet桶装)或 58度五粮大曲5斤(pet桶装)。

3、支持108元,默认获得 53度高粱大曲2斤(封坛装) 或 53度五粮大曲2斤(封坛装)。

4、支持128元,默认获得 60度高粱大曲2斤(封坛装) 或 60度五粮大曲2斤(封坛装)。

5、支持218元,默认获得 53度高粱大曲5斤(封坛装) 或 53度五粮大曲5斤(封坛装)。

6、支持268元,默认获得 60度高粱大曲5斤(封坛装) 或 60度五粮大曲5斤(封坛装)。


三、桑葚酒

1、支持188元,获得35度左右桑葚酒5斤装一桶(存放一年),微甜桑葚味浓郁。


四、其他酒类

1、补差价专拍:支持1元,可自选酒类等(了解其他酒类可以给我私信留言),也可用于补邮费;

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活动:

以上品种酒拍两份者赠送一斤装的糯米黄甜酒一瓶,拍三份送两斤糯米黄甜酒,拍四份送两斤糯米黄甜酒和一斤红茅烧,多买多送,优惠多多!


售后说明:

1、白酒类因为存放有的会略有些微黄是正常现象,介意者慎拍,不接受因此要求的售后。

2、邮寄过程如有破损,收快递时请及时拍照联系楼主,我会及时处理补发货或者退款。

谢谢理解支持!


关于包装:

目前只有两种包装:

一种是桑皮纸封坛的,可以长期存放,有2斤、5斤装的可以选择。

另外一种是比较经济实惠的pet桶包装,有2斤、5斤、10斤等规格。

(pet桶酒平时都是大酒坛存放,按顾客所需再装酒打包发货)。

 

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关于承诺:

1、我承诺此次众筹的不管是度数还是年份都是实实在在的;

2、咱家白酒品种称呼是按使用的酒曲和原料称呼的。比如高粱小曲,使用是高粱原料加传统中药小曲发酵而成的;五粮大曲即是五种粮食:高粱,糯米,小麦,大米,玉米再加大曲发酵的,大小曲工艺是使用了两种酒曲,小曲培菌大曲参与发酵!

 

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3、每个人喜好不同,都有着自己独特的品味,个人经历和品鉴能力也都随着时间随着自身体质及环境而变化着的,虽然不能保证大家都能接受喜欢喝我酿的酒,但是保证是原汁原味的纯粮酒,我们一直坚持纯粮原生态品质,不做任何化学香精香料添加,这是优点也是缺陷,口味难合众口!


楼主互动

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支持动态

支持者 支持项 支持类型 数量 时间
wikaren ¥188 回报 1 2019-10-09 23:56
游客 ¥108 回报 2 2019-10-09 23:51
牛晓康 ¥108 回报 1 2019-10-09 23:16
择书而栖 ¥138 回报 1 2019-10-09 23:05
阿勇1232019 ¥110 回报 1 2019-10-09 22:49
择书而栖 ¥218 回报 1 2019-10-09 22:45
时光同行者 ¥180 回报 1 2019-10-09 21:10
游客 ¥110 回报 1 2019-10-09 21:08
戒烟十六年 ¥268 回报 2 2019-10-09 11:12
新月魔术师 ¥110 回报 3 2019-10-08 21:16

风险提示

1. 众筹不是商品交易,并不是在这里购买已经存在的商品。梦想成真并不总是那么容易,一些项目会完成得很精彩,还有一些会遇到想不到的问题——请对它们保持耐心。支持者根据他们的影响力、故事、经验、名声选择并支持众筹项目,与发起人共同实现梦想并获得发起人承诺的回报,发起者对他们的项目负责;但众筹项目仍存在一定风险,一些项目并不会按照计划进行,众筹的项目发起人会在帖子里详细记录他的计划进展,但是没有事情可以保证,当支持一个项目,支持者需要记住这点;

2. 由于存在市场风险、法律风险、发起人个人经验等各种因素,众筹项目可能失败。众筹结束未达到目标金额的视为众筹失败,支持的款项会全部原路退还给支持者;

3. 项目筹款成功后,原则上不允许退款,如有退款申请可以自行联系发起人协商解决。因支持者个人原因引起的退款,则会扣取该笔支持金额5%的费用作为手续费,如因发起人发放回报出现问题引起的退款,发起人应全额退还款项。如对退款处理仍有疑问,可以申请天涯客服介入;

4、为保障您的权益,请使用天涯官方平台进行项目支持。若使用其他方式(如微信、淘宝等)与项目发起人私下交易,造成任何损失需自行承担后果。

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回报相关说明

运费说明:国内除新疆内蒙西藏等偏远地区不发货,其他地方都包邮

回报时间:众筹成功10天内全部发完货

71次支持 / 无限制 ¥108

实物回报:支持108元,默认获得 53度高粱大曲2斤(封坛装) 或 53度五粮大曲2斤(封坛装)。
(大曲酒都已存放一年,选择品种可再订单上留言备注)

立即支持
44次支持 / 无限制 ¥110

实物回报:支持110元,默认获得 高粱中药小曲酒52度5斤装(存放一年,pet桶)一桶。

立即支持
24次支持 / 无限制 ¥128

实物回报:支持128元,默认获得 60度高粱大曲2斤(封坛装) 或 60度五粮大曲2斤(封坛装)。
(大曲酒都已存放一年,选择品种可再订单上留言备注)

立即支持
4次支持 / 无限制 ¥138

实物回报:支持138元,默认获得 高粱中药小曲酒58度5斤装(存放一年,pet桶)一桶。

立即支持
15次支持 / 无限制 ¥168

实物回报:支持168元,默认获得 高粱中药小曲酒53度5斤装(存放四年,pet桶)一桶。

立即支持
79次支持 / 无限制 ¥180

实物回报:支持180元,默认获得 52度高粱大曲5斤(pet桶装)或 52度五粮大曲5斤(pet桶装)。
(大曲酒都已存放一年,选择品种可再订单上留言备注)

立即支持
42次支持 / 无限制 ¥188

实物回报:支持188元,获得35度左右桑葚酒5斤装一桶(存放一年),微甜桑葚味浓郁。

立即支持
58次支持 / 无限制 ¥218

实物回报:支持218元,默认获得 53度高粱大曲5斤(封坛装) 或 53度五粮大曲5斤(封坛装)。
(大曲酒都已存放一年,选择品种可再订单上留言备注)

立即支持
31次支持 / 无限制 ¥228

实物回报:支持228元,默认获得 58度高粱大曲5斤(pet桶装)或 58度五粮大曲5斤(pet桶装)。
(大曲酒都已存放一年,选择品种可再订单上留言备注)

立即支持
35次支持 / 无限制 ¥268

实物回报:支持268元,默认获得 60度高粱大曲5斤(封坛装) 或 60度五粮大曲5斤(封坛装)。
(大曲酒都已存放一年,选择品种可再订单上留言备注)

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910次支持 / 无限制 ¥1

实物回报:补差价专拍:支持1元,可自选酒类等(了解其他酒类可以给我私信留言),也可用于补邮费;

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